Insalata di Penne con Pollo e Basilico Fresco
Insalata di riso o di pasta
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa insalata di penne con pollo e basilico è un piatto estivo rinfrescante e pieno di sapori. Adoro prepararla per un pranzo veloce o un picnic soleggiato. Il pollo grigliato, i pomodori succosi e il basilico fresco si sposano a meraviglia con la pasta. La vinaigrette al limone e all'olio d'oliva apporta un tocco di freschezza irresistibile. È una ricetta semplice e adattabile: si possono facilmente aggiungere altre verdure come cetrioli o peperoni. Una vera delizia per il palato e un ottimo modo per godersi i prodotti di stagione!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
400 g Penne
-
2 pezzo Scaloppina di pollo
-
1 pezzo Pomodoro
-
2 c. à soupe Parmigiano grattugiato
-
1 bouquet Basilico
-
0.5 pezzo Succo di limone
-
4 c. à soupe Olio d'oliva
-
1 c. à soupe Aceto balsamico
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (4 passaggi)
Cottura delle penne
Riempire la ciotola del Thermomix con 1 litro d'acqua e aggiungere un pizzico di sale. Programmare 10 Min./100°C/Stufe 1. Aggiungere i 400g di penne e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione, verificando che siano "al dente". Scolare la pasta e risciacquarla con acqua fredda per arrestare la cottura. Mettere da parte.
Preparazione del pollo
Tagliare le 2 scaloppine di pollo a listarelle. Salare e pepare. Grigliare le listarelle di pollo in padella con 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a quando non saranno cotte e dorate. Mettere da parte.
Preparazione della vinaigrette
Lavare e tagliare il 1 pomodoro a dadini. Dividere e lavare metà del 1 mazzetto di basilico, quindi tritarlo. In una ciotola, mescolare 4 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 0,5 succo di limone, sale, pepe e il basilico tritato. Mescolare bene.
Assemblaggio dell'insalata
In una grande insalatiera, mescolare la pasta cotta e raffreddata, le listarelle di pollo grigliate, le foglie di basilico intere rimanenti, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, i dadini di pomodoro e la vinaigrette. Mescolare delicatamente per ricoprire bene tutti gli ingredienti.
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Creato da
Lea Lefevre
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