Riso Saltato con Pollo e Verdure in Stile Peruviano
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Tempo di cottura
24 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo riso saltato con pollo e verdure in stile peruviano, conosciuto come Arroz Chaufa, è un piatto che preparo da anni ed è sempre un successo in casa. La chiave è nel riso sgranato del giorno prima, che gli dà quella consistenza perfetta quando lo si salta. Il pollo, il prosciutto e le salsicce si combinano con il peperone, il kion (zenzero) e la cipolla cinese per creare un'esplosione di sapori. È un piatto sostanzioso, ideale per un pranzo in famiglia o un brunch speciale. Incoraggiati a provare questa ricetta e goditi un pezzetto di Perù sulla tua tavola!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
1 tazza riso
-
360 ml acqua
-
2 cucharaditas aglio macinato o tritato
-
1 pezzo petto di pollo
-
1 confezione salsicce
-
0.5 confezione prosciutto
-
3 pezzo uova
-
1 pezzo peperone
-
1 trozo kion piccolo
-
cipolla cinese
-
sillao
-
olio
-
1 chorro olio di sesamo
-
sale
-
1 pizzico zucchero
Preparazione (12 passaggi)
Preparare il riso sgranato (giorno prima)
Il giorno prima, mettere 1 tazza di riso e 1½ tazze di acqua (360 ml) nel boccale. Aggiungere sale a piacere. Programmare 20 Min./100°C/Stufe 2. Verificare che il riso sia sgranato. Se necessario, cuocere per qualche minuto in più. Lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero fino al giorno successivo.
Preparare il pollo
Pulire 1 petto di pollo, rimuovendo la pelle e il grasso. Tagliare a strisce spesse circa 2 dita e poi a cubetti. Mettere i cubetti in una ciotola, salare e pepare e aggiungere un goccio di salsa di soia. Mettere da parte.
Preparare il prosciutto e le salsicce
Tagliare ½ confezione di prosciutto a cubetti più piccoli del pollo. Tagliare 1 confezione di salsicce a rondelle sottili. Friggere le salsicce in una padella con un filo d'olio fino a doratura. Mettere da parte.
Preparare la frittata
In un'altra ciotola, sbattere 3 uova con un pizzico di sale e pepe. Scaldare una padella con un filo d'olio. Versare le uova sbattute e cuocere fino ad ottenere una frittata. Mettere la frittata su una tavola e tagliare a cubetti. Mettere da parte.
Preparare le verdure
Rimuovere le estremità, le vene e i semi di 1 peperone, quindi tagliarlo a dadini piccoli. Sbucciare un pezzetto di kion piccolo e grattugiarlo o tritarlo finemente. Tagliare la parte verde della cipolla cinese e tritarla finemente.
Cuocere il pollo con aglio e kion
In una padella grande o wok, scaldare un buon filo d'olio. Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Aggiungere 2 cucchiaini di aglio macinato o tritato e il kion grattugiato o tritato. Cuocere per 5 Min./keine/Stufe 1, mescolando costantemente.
Aggiungere il peperone
Aggiungere il peperone tritato nella padella e saltare fino a quando sarà tenero, circa 3 Min./keine/Stufe 1.
Incorporare le carni
Incorporare le salsicce cotte e il prosciutto nella padella. Mescolare bene e cuocere per 2 Min./keine/Stufe 1.
Aggiungere il riso
Aggiungere il riso sgranato nella padella e saltare fino a quando si sarà integrato con il resto degli ingredienti, circa 5 Min./keine/Stufe 1.
Condire con sillao
Spruzzare con un buon filo di sillao (salsa di soia) e mescolare bene. Aggiungere sale a piacere e un pizzico di zucchero. Cuocere per 2 Min./keine/Stufe 1.
Aggiungere i tocchi finali
Aggiungere la frittata tritata, un filo di olio di sesamo e la cipollina cinese tritata nella padella. Mescolare bene e cuocere per 1 Min./keine/Stufe 1.
Servire
Saltare a fuoco alto in modo che adotti il sapore affumicato, rettificare il condimento e servire immediatamente.
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Altre immagini
Creato da
Laura Ortega
3
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