Polpette di Manzo al Vino Rosso
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Dieses Rezept für Polpette di Manzo al Vino Rosso ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist. Ich mache es gerne, wenn ich Gäste habe, weil es sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt. Das Rindfleisch wird in einer reichhaltigen Soße aus Rotwein, Gemüse und Kräutern geschmort, was ihm einen tiefen, komplexen Geschmack verleiht. Die Zugabe von Wacholderbeeren und Lorbeerblättern sorgt für eine subtile Würze, die das Gericht wunderbar abrundet. Serviert mit cremiger Polenta oder Kartoffelpüree ist es ein wahrer Genuss! Ein echter Klassiker der italienischen Küche, der mit dem Thermomix® einfach zuzubereiten ist.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1 kg carne di manzo
-
1 pezzo cipolle
-
1 pezzo carote
-
1 gambo di sedano
-
2 foglie alloro
-
3 bacche di ginepro
-
750 ml vino rosso
-
1 spicchio aglio
-
olio d'oliva
-
rosmarino
-
sale fino
Preparazione (9 passaggi)
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel schälen und vierteln. Die Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Selleriestange waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Gemüse zerkleinern
Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gemüse andünsten
Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch anbraten
Das Fleisch in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Aromen hinzufügen
Knoblauch schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rosmarin hinzufügen.
Mit Rotwein ablöschen
Den Rotwein in den Mixtopf gießen und 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.
Fleisch hinzufügen und schmoren
Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben, mit Salz abschmecken und 60 Min./95°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren.
Soße reduzieren (optional)
Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. Die Soße im Mixtopf weitere 10 Min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher reduzieren, falls gewünscht.
Servieren
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren. Dazu passt Polenta, Kartoffelpüree oder Brot.
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Altre immagini
Creato da
Valentina Santoro
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