Pollo Arrosto Ripieno alla Contadina
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Tempo di cottura
2 h 40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questo pollo ripieno è un classico della cucina italiana, perfetto per le feste natalizie! La carne tenera e succulenta, farcita con un ripieno ricco di vitello, mortadella e parmigiano, lo rende un piatto davvero speciale. Io lo preparo sempre per la mia famiglia a Natale e riscuote sempre un grande successo. La marinatura nel Marsala conferisce al pollo un aroma inconfondibile. Un consiglio? Preparate il brodo vegetale in anticipo per velocizzare la preparazione. Servitelo caldo, accompagnato da un contorno di patate al forno o verdure grigliate. Buon appetito!
Ingredienti (17 ingredienti)
-
1 pezzo Pollo intero (circa 1.5 kg)
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200 g Carne di vitello
-
100 g Pane raffermo
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1 pezzo Uovo
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50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
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150 g Mortadella
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80 ml Marsala
-
100 ml Latte intero
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1 pizzico Noce moscata
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1 cucchiaino Sale
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1 costa Sedano
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2 pezzo Carote
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1 pezzo Cipolla
-
0.5 pezzo Porro (solo la parte bianca)
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5 pezzo Grani di pepe
-
3 mazzetto Prezzemolo
-
1 pizzico Pepe
Preparazione (11 passaggi)
Preparazione del pollo
Trasferire il pollo in una pirofila e liberarlo dallo spago qualora fosse già legato. Bagnarlo internamente ed esternamente con 50 ml di Marsala, coprirlo con la pellicola e lasciarlo marinare per almeno 2 ore in frigorifero.
Preparazione delle verdure per il brodo
Pulire le verdure: togliere le fibre esterne da 1 costa di sedano, spuntare e sbucciare 2 carote, rimuovere la buccia esterna da 1 cipolla e conservare solo la parte bianca di 1/2 porro rimuvendo i primi strati.
Preparazione del brodo vegetale
Tuffare le verdure preparate in una pentola colma d'acqua (circa 1.5 l) insieme a 5 grani di pepe e a 3 rametti di prezzemolo. Portare il tutto ad ebollizione sul fuoco e salare con 1 cucchiaino di sale.
Marinatura del vitello
Tagliare 200g di vitello a bocconcini, riuntelo in una ciotola e bagnatelo con 30 ml di Marsala, coprire e mettere da parte a marinare per il tempo della preparazione.
Ammollo del pane
Ricavare 100g di fette di pane raffermo, metterle in ammollo con 100 ml di latte intero affinché s'ammorbidiscano.
Tritare mortadella e vitello
Mettere nel boccale 150g di mortadella tagliata a pezzi e il vitello scolato dal Marsala e tritare per 10 Sec./Stufe 7.
Preparazione del ripieno
Riunire in una ciotola il trito di mortadella e vitello, il pane strizzato dal latte, scartando i pezzi di crosta più duri, 50g di parmigiano grattugiato e 1 uovo. Insaporire il composto con 1 pizzico di sale, 1 pizzico di pepe e 1 pizzico di noce moscata; mescolare ed impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcitura del pollo
Riprendere il pollo, scolarlo dalla marinata e farcirlo col composto appena realizzato. Cucire l'apertura con ago e spago.
Legare il pollo
Legare le zampe e le ali del pollo per mantenerlo in forma durante la cottura.
Cottura del pollo
Salare il brodo di verdure che sarà ormai giunto ad ebollizione e tuffarvi il pollo. Cuocere per 90 Min./100°C/Stufe 1.
Servire
A cottura ultimata, servire il pollo su di un vassoio per porzionarlo in tavola.
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Altre immagini
Creato da
Giulia Bruno
3
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