Risotto Cremoso con Castagne
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Tempo di cottura
1 h 40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questo risotto cremoso con castagne è un vero comfort food autunnale! Lo preparo spesso quando le giornate si fanno più fresche e ho voglia di un piatto caldo e avvolgente. Le castagne, dal sapore dolce e leggermente affumicato, si sposano alla perfezione con la cremosità del risotto. La preparazione è un po' lunga, ma ne vale assolutamente la pena. Perfetto per una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia. Un tocco di formaggio grattugiato completa il tutto, rendendolo irresistibile! Ideale per vegetariani e amanti dei sapori autunnali.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
500 g castagne
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alloro foglie
-
30 g burro
-
rosmarino
-
olio d'oliva
-
sale fino
-
320 g riso per risotti
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150 g mix per soffritto
-
150 ml vino bianco
-
1.2 l brodo vegetale
-
40 g formaggio grattugiato
Preparazione (9 passaggi)
Cottura delle castagne
Mettere 500 g di castagne in una pentola piena di acqua. Aggiungere qualche foglia di alloro, un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale. Lessare le castagne per circa un'ora. Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix.
Pelatura delle castagne
Prelevare le castagne cotte con un mestolo forato, farle intiepidire e poi togliere la buccia e la pellicina interna. Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix.
Spezzettare le castagne
Mettere le castagne pelate in una ciotola e spezzettarle con le mani. Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix.
Rosolare le castagne
Sciogliere 15 g di burro in una padella, aggiungere le castagne spezzettate, un pizzico di sale e un po' di rosmarino. Far rosolare per qualche minuto. Poi mettere da parte. Questo passaggio non viene eseguito nel Thermomix.
Preparazione del soffritto
Versare 150 g di mix per soffritto nel boccale. Aggiungere un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale. Cuocere per 5 minuti.
Tostatura del riso
Aggiungere 320 g di riso per risotti nel boccale e tostare per 3 minuti.
Sfumare con il vino
Sfumare con 150 ml di vino bianco e lasciare evaporare per 1 minuto, senza misurino.
Cottura del risotto
Aggiungere 1.2 l di brodo vegetale caldo, poco per volta, mescolando con la spatola. Cuocere per circa 20 minuti.
Mantecare il risotto
A fine cottura, aggiungere le castagne rosolate, 15 g di burro e 40 g di formaggio grattugiato. Mescolare bene con la spatola per mantecare il risotto per 1 minuto.
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Altre immagini
Creato da
Valentina Martini
4
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