Rotolo di ricotta e fragole

Name: Rotolo di ricotta e fragole
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 pezzo Uova (Gr. M); 1 pizzico Sale; 100 g Zucchero; 1 etwas Zucchero; 2 bustina Glassa per torte; 90 g Farina; 250 g Fragole; 500 g Ricotta magra; 270 g Confettura di fragole; 2 cucchiaio Zucchero; 300 g Panna da pasticceria

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Rotolo di ricotta e fragole è pronta in 2 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo rotolo di ricotta e fragole è un vero colpo d'occhio su ogni tavola da caffè! La pasta biscotto soffice, combinata con un ripieno cremoso di ricotta e fragole fresche, lo rende una delizia irresistibile. Mi piace particolarmente prepararlo in primavera, quando le fragole sono di stagione. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato ne vale la pena. Il rotolo si può preparare bene in anticipo ed è delizioso anche il giorno dopo. Un dessert perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per coccolarsi!

Ingredienti (11 ingredienti)

4 pezzo Uova (Gr. M)
1 pizzico Sale
100 g Zucchero
1 etwas Zucchero
2 bustina Glassa per torte
90 g Farina
250 g Fragole
500 g Ricotta magra
270 g Confettura di fragole
2 cucchiaio Zucchero
300 g Panna da pasticceria

Preparazione (10 passaggi)

Separare le uova e montare gli albumi

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Separare le uova. Mettere gli albumi con 1 pizzico di sale nel boccale e montare a neve con la farfalla per 3 min./vel. 3.5. Aggiungere gradualmente 100 g di zucchero.

180

Aggiungere i tuorli e la glassa per torte

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Aggiungere i tuorli e continuare a sbattere brevemente per 10 sec./vel. 3. Mescolare la glassa per torte con 3 cucchiai di acqua e incorporare alla massa di albumi montati a neve per 10 sec./vel. 2.

Incorporare la farina

Aggiungere 90 g di farina e incorporare delicatamente con la spatola. Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere il pan di Spagna

Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 220°C/forno ventilato: 200°C/gas: vedi produttore) per ca. 8 minuti.

Capovolgere e arrotolare il pan di Spagna

Togliere dal forno e capovolgere subito su un canovaccio cosparso di un po' di zucchero. Staccare delicatamente la carta da forno. Arrotolare delicatamente il pan di Spagna dal lato lungo con l'aiuto del canovaccio. Lasciare raffreddare.

Preparare le fragole

Lavare, pulire le fragole e tagliarle a spicchi o quarti a seconda delle dimensioni.

Preparare la crema di ricotta

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere la ricotta magra con 2 cucchiai di confettura e 2 cucchiai di zucchero nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 3 fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montare la panna e incorporare

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Mettere la panna da pasticceria nel boccale e montare a neve con la farfalla per 2 min./vel. 3.5. Incorporare delicatamente la panna alla massa di ricotta. Incorporare circa 3 cucchiai di confettura creando delle striature nella crema.

120

Farcire e arrotolare il pan di Spagna

Srotolare il pan di Spagna. Spalmare la restante confettura sul lato della precedente carta da forno e distribuire circa 2/3 della crema, lasciando un bordo di circa 5 cm sul lato lungo posteriore. Distribuire circa la metà delle fragole sulla crema.

Completare e decorare il rotolo

Arrotolare il pan di Spagna con l'aiuto del canovaccio. Sistemare il rotolo su un piatto, spalmare delicatamente con la restante crema. Guarnire con le fragole rimanenti. Mettere in frigorifero per un breve periodo fino al momento di servire.