Involtini di Manzo alla Vietnamita

Name: Involtini di Manzo alla Vietnamita
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g di manzo tritato; 70 g di vermicelli di riso o noodles di riso; 40 g di funghi neri secchi; 2 pezzo carote grattugiate; 1 pezzo cipolla; 2 spicchio d'aglio; 1 pezzo uovo; 3 c. à s. di salsa di soia; 1 c. à c. di sale o sale fino; 1 c. à c. di pepe; 1 confezione di cialda di riso; Olio per friggere

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Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi involtini di manzo alla vietnamita, o involtini primavera, sono una delizia croccante e saporita! Li preparo spesso per gli aperitivi cenati o i pasti di festa. Il ripieno di manzo tritato, vermicelli di riso, carote grattugiate e funghi neri è un connubio di consistenze e sapori che piace a tutti. La salsa di soia aggiunge un tocco umami irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena. Non esitate a preparare il ripieno in anticipo. Serviteli con insalata e menta fresca per un'esplosione di freschezza! Un vero viaggio gustativo in Asia!

Ingredienti (12 ingredienti)

350 g di manzo tritato
70 g di vermicelli di riso o noodles di riso
40 g di funghi neri secchi
2 pezzo carote grattugiate
1 pezzo cipolla
2 spicchio d'aglio
1 pezzo uovo
3 c. à s. di salsa di soia
1 c. à c. di sale o sale fino
1 c. à c. di pepe
1 confezione di cialda di riso
Olio per friggere

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione dei funghi neri

In una ciotola, mettere a bagno 40 g di funghi neri secchi in acqua fredda per almeno 30 minuti, fino a quando non si saranno ben gonfiati. Lavare i funghi, scolarli accuratamente, quindi tritarli grossolanamente. Mettere da parte.

Preparazione dei vermicelli di riso

In un'altra ciotola, versare acqua calda su 70 g di vermicelli di riso e lasciare in ammollo per 5-8 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi. Scolare i vermicelli e tagliarli grossolanamente con le forbici. Mettere da parte.

Tritare la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, puis 3 sec/Velocità 7

Sbucciare 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio. Mettere la cipolla nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere l'aglio e tritare 3 Sek./Stufe 7.

Mescolare il ripieno

In una grande ciotola, mescolare 350 g di manzo tritato, i vermicelli di riso, i funghi neri tritati, 2 carote grattugiate, la cipolla e l'aglio tritati, 1 uovo, 3 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiustare il condimento se necessario.

Preparazione delle cialde di riso

Mettere acqua calda in un piatto fondo con un cucchiaino di zucchero. Immergere una cialda di riso nell'acqua calda per alcuni secondi, fino a quando non sarà diventata morbida. Scolare la cialda su un panno pulito per rimuovere l'acqua in eccesso.

Arrotolare gli involtini primavera

Mettere 1 cucchiaio di ripieno al centro della cialda di riso. Ripiegare un bordo, poi l'altro, e arrotolare la cialda con il suo ripieno mantenendo una buona forma di sigaro. Continuare la stessa operazione fino alla fine del ripieno.

Cottura degli involtini primavera

Scaldare l'olio per friggere in una padella. Friggere gli involtini primavera nell'olio caldo per circa 5 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolare gli involtini primavera su carta assorbente.