Volatili Neri Laccati

Name: Volatili Neri Laccati
Prep time: 30 min
Cook time: 1470 min
Total time: 1500 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 tête Pollo; 1 pezzo Bouquet garni (timo, alloro); 500 g Salsa teriyaki; 350 g Salsa di soia; a piacere Polvere di carbone; a piacere Colorante nero

Piatto principale

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Tempo di cottura

25 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Volatili Neri Laccati è pronta in 25 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo piatto di volatili laccati è una vera opera d'arte culinaria! La pelle nera e lucida, ottenuta grazie a una marinatura intensa e a una laccatura successiva, contrasta magnificamente con la carne tenera e succosa. Adoro preparare questa ricetta per le grandi occasioni, perché impressiona sempre i miei ospiti. La salsa teriyaki e la salsa di soia apportano un sapore umami profondo, mentre la polvere di carbone dona questo colore unico. Un bouquet garni profuma delicatamente i volatili durante la cottura. Prevedete un po' di tempo per la marinatura e la laccatura, ma il risultato ne vale davvero la pena! Perfetto per un pasto di festa originale e saporito.

Ingredienti (6 ingredienti)

1 tête Pollo
1 pezzo Bouquet garni (timo, alloro)
500 g Salsa teriyaki
350 g Salsa di soia
a piacere Polvere di carbone
a piacere Colorante nero

Preparazione (6 passaggi)

Volatili da marinare

In un grande recipiente, mescolare 500 g di salsa teriyaki, 350 g di salsa di soia e della polvere di carbone. Aggiungere 1 testa di pollo e mescolare bene affinché i volatili siano interamente ricoperti. Lasciar marinare in frigorifero per 24 ore, rigirando i volatili di tanto in tanto.

Preparare i volatili per la cottura

Preriscaldare il forno a 160°C. Posizionare i volatili marinati in un piatto adatto al forno. Mettere da parte la marinatura.

Cottura dei volatili

Cuocere i volatili in forno per 1 ora a 160°C, senza colorazione. Irrorare continuamente i volatili con la marinatura messa da parte, particolarmente durante gli ultimi 20 minuti. Utilizzare un mestolo e un pennello per impregnare bene i volatili con la salsa nera.

Riduzione della salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/Varoma/Velocità 2 Varoma

Dopo la cottura dei volatili, recuperare il succo di cottura nella ciotola del Thermomix. Ridurre la salsa regolando il Thermomix su 10 Min./Varoma/Stufe 2, senza il misurino, per permettere alla salsa di addensarsi.

600

Laccatura dei volatili

Laccare i volatili con la salsa ridotta. Ripetere questa operazione più volte, applicando strati successivi di salsa, fino ad ottenere l'aspetto visivo desiderato.

Finalizzazione e impiattamento

Mettere 1 bouquet garni nei volatili lasciandolo sporgere. Disporre i volatili su un piatto pieno di verdura e aggiungere del colorante nero per un effetto più pronunciato.