Zuppa cremosa autunnale di zucca con chutney di mele

Name: Zuppa cremosa autunnale di zucca con chutney di mele
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pezzo Zucca Butternut; 1 pezzo Cipolla grande; 50 g Zenzero; 75 g Olio; 1 cucchiaio Sale; 300 ml Vino bianco; 1 l Brodo vegetale; 500 ml Latte di cocco; 3 pezzo Mele; 1 cucchiaio Zenzero grattugiato; 100 ml Succo di mela torbido naturale; 1 pezzo Peperoncino piccolo

Zuppa

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Zuppa cremosa autunnale di zucca con chutney di mele è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa zuppa cremosa di zucca con un chutney di mele e zenzero fruttato e piccante è un vero highlight per la stagione fredda. Mi piace prepararla soprattutto in autunno, quando la zucca è fresca di campo. La dolcezza della zucca si sposa meravigliosamente con la leggera piccantezza dello zenzero e l'acidità fruttata della mela. Il chutney conferisce alla zuppa un tocco speciale e la rende un'esperienza di gusto indimenticabile. La preparazione con il Thermomix® è un gioco da ragazzi e veloce. Un ottimo piatto per un menu festivo o semplicemente per una piacevole serata a casa. La zuppa è vegetariana e può essere preparata in anticipo.

Ingredienti (12 ingredienti)

1 pezzo Zucca Butternut
1 pezzo Cipolla grande
50 g Zenzero
75 g Olio
1 cucchiaio Sale
300 ml Vino bianco
1 l Brodo vegetale
500 ml Latte di cocco
3 pezzo Mele
1 cucchiaio Zenzero grattugiato
100 ml Succo di mela torbido naturale
1 pezzo Peperoncino piccolo

Preparazione (9 passaggi)

Preparare la zucca, la cipolla e lo zenzero

Sbucciare la zucca, privarla dei semi e tagliarla a pezzi di circa 2-3 cm. Sbucciare la cipolla e lo zenzero e tagliarli a cubetti.

Rosolare la cipolla e lo zenzero

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 75 g di olio nel boccale, aggiungere i cubetti di cipolla e zenzero, 1 cucchiaio di sale e un po' di zucchero e far rosolare per 3 min./120°C/livello 1.

180

Rosolare e sfumare la zucca

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere i pezzi di zucca nel boccale e far rosolare per 3 min./120°C/livello 1. Sfumare con 300 ml di vino bianco e far sobbollire per 3 min./100°C/livello 1 senza misurino.

180

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 l di brodo vegetale e cuocere per 20 min./100°C/livello 1.

1200

Frullare la zuppa

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 10

Aggiungere 500 ml di latte di cocco e frullare per 30 sec./livello 10.

Condire la zuppa

Aggiustare di sale e pepe e tenere in caldo la zuppa.

Preparare le mele

Lavare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a pezzetti. Preparare 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 1 peperoncino piccolo (privato dei semi).

Preparare il caramello

Caramellare un po' di zucchero in una pentola. Sfumare con un po' di vino e aggiungere lo zenzero grattugiato. Far sobbollire finché il vino non si sarà quasi completamente dissolto.

Cuocere il chutney di mele

Aggiungere i pezzetti di mela e 100 ml di succo di mela. Far sobbollire il tutto a fuoco basso finché le mele non saranno diventate morbide. Mescolare di tanto in tanto. Prima di servire, rimuovere il peperoncino. Eventualmente, aggiustare il sapore con un po' di succo di limone o un pizzico di pepe.