Insalata di Pasta con Salmone e Pistacchi

Name: Insalata di Pasta con Salmone e Pistacchi
Prep time: 25 min
Cook time: 100 min
Total time: 125 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g pasta; 2 pezzo tranci salmone; 150 g pesto di pistacchio; 150 g noccioline di mozzarella; 4 cucchiaio olio extravergine di oliva; 1 spicchio aglio; sale fino; prezzemolo

Insalata di riso o pasta

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Tempo di cottura

2 h 5 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa insalata di pasta con salmone e pistacchi è un piatto fresco e colorato, perfetto per l'estate o per un pranzo veloce e gustoso. Io la preparo spesso quando ho ospiti a pranzo perché è facile da fare e piace sempre a tutti. Il pesto di pistacchi dona un sapore unico e inconfondibile, che si sposa alla perfezione con la delicatezza del salmone. Le mozzarelline aggiungono un tocco di freschezza e cremosità. Si prepara in poco tempo e si può gustare fredda, ideale per le giornate calde. Un'ottima alternativa alla solita insalata di pasta!

Ingredienti (8 ingredienti)

320 g pasta
2 pezzo tranci salmone
150 g pesto di pistacchio
150 g noccioline di mozzarella
4 cucchiaio olio extravergine di oliva
1 spicchio aglio
sale fino
prezzemolo

Preparazione (9 passaggi)

Aglio e prezzemolo nel Mixtopf

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere uno spicchio d'aglio sbucciato e un mazzetto di prezzemolo fresco nel Mixtopf. Tritare per 3 Sec./Stufe 7.

Soffriggere aglio e prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino nel Mixtopf. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuocere il salmone (in padella)

Rimuovere il soffritto dal Mixtopf e metterlo da parte. In una padella antiaderente, cuocere i 2 tranci di salmone per circa 2 minuti per lato, fino a quando non sono cotti ma ancora teneri. Non usare il Thermomix per cuocere il salmone.

Sminuzzare il salmone

Togliere la pelle al salmone cotto e sminuzzarlo con una forchetta. Mettere il salmone sminuzzato in frigorifero per 30 minuti per farlo raffreddare.

Cuocere la pasta

Nel frattempo, cuocere 320 g di pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta.

Raffreddare la pasta

Mettere la pasta scolata in una ciotola spaziosa. Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolare. Mettere la ciotola in frigorifero per 30 minuti per far raffreddare la pasta.

Unire gli ingredienti

Riprendere la pasta dal frigorifero e aggiungere il salmone sminuzzato, 150 g di pesto di pistacchio e 150 g di mozzarelline ben sgocciolate. Mescolare delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.