Descrizione

Questa insalata di cetrioli e pomodori è un vero classico e soprattutto in estate un gradito rinfresco. Il cetriolo croccante e i pomodori succosi si armonizzano perfettamente con il crescione fresco. Un uovo sodo assicura una nota cremosa e fornisce preziose proteine. Il condimento a base di olio, aceto e un pizzico di zucchero ne completa il gusto. L'insalata è facile da preparare ed è ideale come contorno per il barbecue o come pasto leggero per uno spuntino. Chi lo desidera può aggiungere anche un po' di feta o mozzarella.

Ingredienti (7 ingredienti)

500 g Cetriolo(i) da insalata

400 g Pomodoro(i)

1 mazzetto Crescione

1 pezzo Uovo(ova), sodo

4 cucchiaio Olio

2 cucchiaio Aceto

1 Prise(n) Zucchero

Preparazione (4 passaggi)

Preparare cetrioli e pomodori

Lavare accuratamente il cetriolo, tagliare le estremità, dimezzare per il lungo e tagliare o affettare a fettine sottili. Lavare, asciugare, dimezzare i pomodori, togliere i torsoli e, a piacere, i semi. Tagliare i pomodori a fette o a listarelle. Liberare il crescione dalle foglie gialle e dai gambi più spessi, sciacquare delicatamente e sgocciolare. Disporre gli ingredienti preparati in ciotole per porzioni.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, 1 pizzico di zucchero, sale e pepe e mescolare per 10 sec./vel 3.

Versare il condimento sull'insalata

Versare il condimento preparato sugli ingredienti dell'insalata nelle ciotole.

Preparare e guarnire l'uovo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sgusciare l'uovo sodo, metterlo nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5. Cospargere l'uovo tritato sull'insalata.

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Informazioni sulla ricetta

Questa insalata di cetrioli e pomodori è per me più di una semplice ricetta, è un ricordo delle spensierate giornate estive della mia infanzia. Mia nonna aveva sempre un enorme orto e questa insalata era parte integrante di ogni pasto. La semplicità degli ingredienti e la freschezza del sapore mi hanno sempre entusiasmato. Il cetriolo è il cuore di questa insalata. Assicuratevi di scegliere un cetriolo con una buccia soda e senza macchie giallastre. Il cetriolo conferisce croccantezza e una piacevole freschezza all'insalata. I pomodori, preferibilmente esemplari maturati al sole, donano dolcezza e succosità. Io preferisco varietà aromatiche come Cuore di bue o San Marzano, ma anche i pomodorini ciliegino sono un'ottima aggiunta. Il crescione aggiunge una nota leggermente pepata che valorizza l'insalata. Chi non ama il crescione può usare al suo posto rucola o prezzemolo. L'uovo sodo assicura una consistenza cremosa e fornisce preziose proteine. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima. Mentre preparate cetrioli e pomodori, potete cuocere l'uovo nel Varoma. In questo modo si risparmia tempo e si ha tutto pronto contemporaneamente. Quando tagliate il cetriolo, assicuratevi che le fette non siano troppo spesse, in modo che possano assorbire bene il condimento. A seconda delle dimensioni, potete dimezzare, tagliare in quarti o a listarelle i pomodori. Preparare il condimento nel Thermomix® è un gioco da ragazzi. Il breve tempo di miscelazione assicura che gli ingredienti si amalgamino bene senza che l'olio si emulsiona. Per una variante vegetariana, potete semplicemente preparare l'insalata senza uova. Chi la preferisce vegana, può sostituire l'uovo con tofu a cubetti o aggiungere una manciata di semi di girasole tostati. Sperimentate anche con diverse erbe aromatiche e spezie. Un pizzico di aglio, basilico fresco o qualche fogliolina di menta conferiscono all'insalata una nota particolare. Al posto dell'aceto potete usare anche succo di limone. Questa insalata di cetrioli e pomodori è un contorno perfetto per grigliate, pesce o pollame. Ma ha un ottimo sapore anche da sola come pasto leggero nelle giornate calde. Servitela con pane fresco o un pezzo di feta o mozzarella. L'insalata è più gustosa se preparata fresca. Potete anche preparare gli ingredienti e conservarli separatamente. Il condimento va aggiunto all'insalata poco prima di servirla, per evitare che si afflosci. L'insalata si conserva in frigorifero per un massimo di un giorno.