Descripción

Esta ensalada de pepino y tomate es un verdadero clásico y especialmente en verano un refresco bienvenido. El crujiente pepino y los jugosos tomates armonizan perfectamente con el fresco berro. Un huevo duro proporciona una nota cremosa y proporciona proteína valiosa. El aderezo de aceite, vinagre y una pizca de azúcar completa el sabor. La ensalada es rápida de preparar y es ideal como acompañamiento para la barbacoa o como una comida ligera para picar. Si lo desea, puede añadir un poco de feta o mozzarella.

Ingredientes (7 ingredientes)

500 g Pepino(s) para ensalada

400 g Tomate(s)

1 manojo Berro

1 unidad Huevo(s), duro

4 cda Aceite

2 cda Vinagre

1 Prise(n) Azúcar

Preparación (4 pasos)

Preparar el pepino y los tomates

Lavar bien el pepino, cortar los extremos, partirlo por la mitad a lo largo y cortarlo o rallarlo en rodajas finas. Lavar los tomates, secarlos, partirlos por la mitad, cortar los tallos y descorazonarlos si se desea. Cortar los tomates en rodajas o tiras. Retirar las hojas amarillas y los tallos más gruesos del berro, enjuagarlo con cuidado y dejarlo escurrir. Disponer los ingredientes preparados en cuencos para raciones.

Preparar el aderezo

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Poner 4 EL de aceite, 2 EL de vinagre, 1 pizca de azúcar, sal y pimienta en el vaso y remover 10 seg./velocidad 3.

Verter el aderezo sobre la ensalada

Verter el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada en los cuencos.

Preparar y adornar el huevo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar el huevo duro, ponerlo en el vaso y picarlo 3 seg./velocidad 5. Espolvorear el huevo picado sobre la ensalada.

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Sobre la receta

Para mí, esta ensalada de pepino y tomate es más que una simple receta, es un recuerdo de los despreocupados días de verano de mi infancia. Mi abuela siempre tenía un huerto enorme, y esta ensalada era una parte integral de cada comida. La simplicidad de los ingredientes y la frescura del sabor siempre me han encantado. El pepino es el corazón de esta ensalada. Asegúrese de elegir un pepino con una cáscara firme y sin manchas amarillentas. El pepino aporta crujiente y una agradable frescura a la ensalada. Los tomates, preferiblemente ejemplares madurados al sol, aportan dulzor y jugosidad. Prefiero variedades aromáticas como Corazón de Buey o San Marzano, pero también los tomates cherry son un gran complemento. El berro aporta una nota ligeramente picante que realza la ensalada. Si no le gusta el berro, también puede utilizar rúcula o perejil. El huevo duro proporciona una textura cremosa y proporciona proteína valiosa. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Mientras prepara el pepino y los tomates, puede cocinar el huevo en el Varoma. Esto le ahorra tiempo y lo tiene todo listo al mismo tiempo. Al cortar el pepino, asegúrese de que las rodajas no sean demasiado gruesas para que puedan absorber bien el aderezo. Los tomates se pueden cortar por la mitad, en cuartos o en tiras, según su tamaño. Preparar el aderezo en el Thermomix® es un juego de niños. El corto tiempo de mezcla asegura que los ingredientes se combinen bien sin que el aceite emulsione. Para una variante vegetariana, puede simplemente preparar la ensalada sin huevo. Si lo prefiere vegano, puede sustituir el huevo por tofu en dados o añadir un puñado de semillas de girasol tostadas. También puede experimentar con diferentes hierbas y especias. Un toque de ajo, albahaca fresca o unas hojas de menta dan a la ensalada una nota especial. En lugar de vinagre, también puede utilizar zumo de limón. Esta ensalada de pepino y tomate es un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla, pescado o aves. Pero también sabe pura como una comida ligera en los días calurosos. Sírvala con pan fresco o un trozo de feta o mozzarella. La ensalada sabe mejor cuando se prepara fresca. Pero también puede preparar los ingredientes y guardarlos por separado. El aderezo sólo debe añadirse a la ensalada justo antes de servirla para que no se deshaga. En el frigorífico, la ensalada se conserva como máximo un día.