Salmone con Asparagi e Arancia in Pergamena
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
50 Min
Descrizione
Questo piatto è una festa per i sensi! Salmone tenero, asparagi freschi e la dolcezza fruttata dell'arancia si uniscono per creare un'esperienza di gusto armoniosa. La preparazione in pergamena assicura che tutti gli aromi siano preservati in modo ottimale e che il pesce diventi meravigliosamente succoso. Perfetto per un pranzo festivo di Pasqua o un brunch speciale in primavera. Adoro quanto sia facile preparare questo piatto e quanto sia elegante nel piatto. Una vera delizia per il palato!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
2 pezzo Arance (di cui 1 bio)
-
1 kg Asparagi bianchi
-
Sale
-
Zucchero
-
4 pezzo Tranci di filetto di salmone (à ca. 180 g)
-
Pepe
-
8 Stiele Dragoncello
-
8 cucchiaino Burro
-
4 cucchiaino Sciroppo d'acero
-
2 cucchiaino Grani di pepe verde sott'aceto
Preparazione (7 passaggi)
Preparare le arance
Lavare le arance, grattugiare finemente la scorza dell'arancia bio. Sbucciare entrambe le arance in modo che la pelle bianca venga completamente rimossa. Ricavare i filetti di frutta tra le membrane e metterli da parte.
Preparare e cuocere gli asparagi
Lavare, sbucciare gli asparagi, tagliare le estremità legnose. Mettere 1000 ml di acqua, 1 kg di asparagi, 1 pizzico di zucchero e sale nel boccale e cuocere per 5 min./100°C/velocità 1.
Scolare gli asparagi
Scolare gli asparagi attraverso l'inserto di cottura e metterli da parte. Svuotare il boccale.
Condire il pesce e preparare il dragoncello
Tamponare il pesce asciutto. Condire con sale e pepe. Lavare il dragoncello e metterne metà nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 8. Trasferire il dragoncello tritato.
Riempire i pacchetti
Disporre gli asparagi a porzioni ciascuno al centro della carta da forno. Distribuire sopra il pesce, i filetti e la scorza d'arancia. Aggiungere 2 cucchiaini di burro a pezzetti e 1 cucchiaino di sciroppo d'acero ciascuno. Cospargere con grani di pepe verde, sale e dragoncello tritato.
Chiudere i pacchetti
Chiudere la carta da forno a formare dei pacchetti. Legare saldamente le estremità con spago da cucina.
Cuocere al forno
Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/aria calda: 180 °C) per 20–25 minuti. Guarnire i pacchetti di salmone con il dragoncello rimanente.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Schmitz
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