Sformato di Cotolette Salato a Strati

Name: Sformato di Cotolette Salato a Strati
Prep time: 180 min
Cook time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 pezzo cipolle medie; 2 spicchio spicchi d'aglio; 4 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio farina leggermente colma; 50 g farina; 850 ml pomodori (in scatola); 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; a piacere sale; a piacere pepe; 0.5 cucchiaino timo essiccato; 0.5 cucchiaino origano essiccato; 750 g spinaci; a piacere noce moscata grattugiata; 500 g funghi champignon; 6 pezzo sottili cotolette di maiale (da ca. 125 g); 125 g formaggio mozzarella; 75 g formaggio Gouda stagionato grattugiato; prezzemolo

Sformato

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

180 Min

Descrizione

Questo sformato salato a strati è una vera delizia per il palato! Teneri cotolette, spinaci freschi, funghi champignon aromatici e una salsa di pomodoro saporita vengono stratificati per creare un delizioso sformato. Grazie al lungo tempo di cottura in forno, i sapori si uniscono perfettamente e le cotolette diventano particolarmente tenere. Un piatto ideale per una piacevole cena in famiglia o un'occasione speciale. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Chi lo desidera può cospargere un po' di prezzemolo fresco sopra.

Ingredienti (18 ingredienti)

2 pezzo cipolle medie
2 spicchio spicchi d'aglio
4 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio farina leggermente colma
50 g farina
850 ml pomodori (in scatola)
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
a piacere sale
a piacere pepe
0.5 cucchiaino timo essiccato
0.5 cucchiaino origano essiccato
750 g spinaci
a piacere noce moscata grattugiata
500 g funghi champignon
6 pezzo sottili cotolette di maiale (da ca. 125 g)
125 g formaggio mozzarella
75 g formaggio Gouda stagionato grattugiato
prezzemolo

Preparazione (10 passaggi)

Preparare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Sbucciare 2 cipolle medie, dimezzarle e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5. Togliere la metà delle cipolle tritate e metterle da parte. Sbucciare 2 spicchi d'aglio e aggiungerli alle restanti cipolle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 7.

Rosolare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva alle cipolle e all'aglio nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Preparare la salsa di pomodoro

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1 cucchiaio leggermente colmo di farina e rosolare per 1 min./100°C/velocità 2. Aggiungere 1 lattina (850 ml) di pomodori, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe, ½ cucchiaino di timo e origano essiccati e cuocere a fuoco lento per 15 min./100°C/velocità 1. Nel frattempo, spingere verso il basso dal bordo con la spatola.

900

Condire la salsa di pomodoro

Condire la salsa di pomodoro con sale e pepe e metterla da parte.

Preparare gli spinaci

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Pulire, lavare e scolare 750 g di spinaci. Mettere la metà delle cipolle messe da parte nel boccale, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere gli spinaci e cuocere per 5 min./100°C/antiorario velocità 1. Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata. Eventualmente far scolare gli spinaci su un setaccio.

300

Preparare i funghi champignon

Pulire 500 g di funghi champignon e tagliarli a fettine. Soffriggere le restanti cipolle in una padella grande con 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere i funghi champignon e rosolare fino a doratura, mescolando. Condire con sale e pepe.

Stratificare lo sformato

Ungere una pirofila e versare 1/3 della salsa di pomodoro nella pirofila. Mettere 50 g di farina in un piatto e infarinarvi le 6 sottili cotolette di maiale (da ca. 125 g). Adagiare 3 cotolette leggermente sovrapposte sulla salsa e condire con pepe. Distribuirvi 2/3 degli spinaci e la metà dei funghi champignon e coprire con le restanti 3 cotolette, condire con pepe. Distribuire gli spinaci e i funghi champignon rimanenti e ricoprire con la salsa di pomodoro rimanente.

Cuocere lo sformato

Coprire bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ forno ventilato: 150 °C/ gas: livello 2) per 2-2 1/2 ore.

Aggiungere il formaggio e finire di cuocere

Scolare la mozzarella e tagliarla a fette. 30-40 minuti prima della fine della cottura, adagiarla sulla salsa di pomodoro e cospargerla con 75 g di formaggio Gouda stagionato grattugiato. Finire di cuocere fino a quando lo sformato non avrà una crosta di formaggio croccante.