Risotto ai Frutti di Mare

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

4

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo risotto ai frutti di mare è un vero trionfo di sapori mediterranei! Preparato con riso vialone nano o carnaroli, gamberi freschi, vongole e cozze, è un piatto ricco e gustoso, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale. La preparazione richiede un po' di pazienza, ma il risultato è garantito: un risotto cremoso e profumato, che conquisterà tutti i vostri ospiti. Io lo adoro e lo preparo spesso, soprattutto quando voglio portare in tavola un po' di atmosfera estiva. Un consiglio? Utilizzate frutti di mare freschissimi per un sapore ancora più intenso!

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 300 g riso per risotti vialone nano o carnaroli
  • 200 g gamberi
  • 300 g vongole
  • 300 g cozze
  • 1 spicchio aglio
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 30 g burro
  • pepe
  • sale fino
  • 0.5 pezzo cipolla
  • 1 pezzo carota
  • 1 coste sedano
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 1.5 l acqua
  • sale grosso

Preparazione (12 passaggi)

1

Preparazione dei gamberi

Pulire i gamberi: tenere da parte le teste e i carapaci, poi incidere il dorso ed eliminare l’intestino. Mettere da parte i gamberi puliti.

2

Preparazione del brodo di pesce

Impostazione Thermomix®
5 sec/Velocità 5

Inserire nel boccale la cipolla, la carota e il sedano tagliati a pezzi. Tritare per 5 Sec./Stufe 5.

5
3

Rosolare le verdure e i carapaci

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio d'oliva e le teste e i carapaci dei gamberi. Rosolare per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
4

Cottura del brodo

Impostazione Thermomix®
30 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere l'acqua e il sale grosso. Cuocere per 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800
5

Filtrare il brodo

Filtrare il brodo attraverso un colino e tenerlo in caldo. Pulire il boccale.

6

Apertura di cozze e vongole

In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio in camicia e il prezzemolo. Aggiungere le vongole e le cozze, coprire con un coperchio e lasciarle aprire. Una volta aperte, sgusciarle e metterle da parte in una ciotola, conservando l'acqua di cottura filtrata.

7

Tostatura del riso

Impostazione Thermomix®
3 min/100°C/Velocità 1 100

Inserire il riso nel boccale pulito e tostare per 3 Min./100°C/Stufe 1.

180
8

Sfumare con il vino

Impostazione Thermomix®
1 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere il vino bianco e cuocere per 1 Min./100°C/Stufe 1 senza misurino per far evaporare l'alcool.

60
9

Cottura del risotto

Impostazione Thermomix®
15 min/100°C/Vel. mescolamento dolce 100

Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando delicatamente con la Spatola. Cuocere per circa 15 Min./100°C/Sanftrührstufe, aggiungendo brodo quando necessario.

900
10

Aggiunta dei frutti di mare

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Vel. mescolamento dolce/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate (tenendone da parte qualcuna per la decorazione) e l'acqua di cottura filtrata. Cuocere per 5 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf.

300
11

Mantecatura

Impostazione Thermomix®
1 min/keine Temperatur/Velocità 2

Aggiungere il burro e mantecare per 1 Min./keine Temperatur/Stufe 2.

60
12

Servire

Servire il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e qualche cozza e vongola intera.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Sara Ferrara

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#Italiano #Mediterraneo #Pesce #Sostanzioso #Riso #Frutti di mare

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