Involtini di Seitan con Tofu Affumicato
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Tempo di cottura
1 h 15 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questi sostanziosi involtini di seitan con tofu affumicato, preparati con il Thermomix®, sono un secondo piatto vegano ideale per le feste. La base è costituita da seitan, brodo vegetale, salsa di soia e senape. Con un tempo di preparazione di 75 minuti, si ottengono 4 porzioni. Ideali per chi cerca un'alternativa saporita e vegetale.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
170 g Base per seitan (farina di glutine)
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300 ml Brodo vegetale
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50 ml Salsa di soia
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60 g Senape (mediamente piccante)
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Sale
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Pepe
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185 g Tofu affumicato
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2 EL Olio vegetale
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120 g Concentrato di pomodoro
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2 Stück Cipolle
-
3 Stück Cetriolini sottaceto
-
1 Zehe Aglio
-
200 ml Vino rosso
-
1 TL Timo (essiccato)
-
Addensante vegano per salse
Preparazione (10 passaggi)
Preparare l'impasto per il seitan
Mettere 170 g di base per seitan (farina di glutine), 200 ml di brodo vegetale, 50 ml di salsa di soia, 1 cucchiaino di senape, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nel boccale e impastare per 2 min./Knetstufe fino a formare un impasto. Togliere l'impasto dal boccale e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Preparare il tofu affumicato
Tagliare 185 g di tofu affumicato a listarelle. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e rosolare il tofu. Mescolare 50 g di senape con 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Preparare le cipolle e i cetriolini sottaceto
Sbucciare 1 cipolla, tagliarla a metà e poi a semianelli. Tagliare 3 cetriolini sottaceto a listarelle sottili.
Stendere l'impasto per il seitan
Dividere l'impasto in 4 pezzi e stendere ogni porzione il più sottile possibile a forma di rettangolo oppure tirare con le mani. Se necessario, appesantire i bordi con dei bicchieri.
Farcire e arrotolare gli involtini
Spalmare ogni involtino di seitan con 1 cucchiaio di miscela di senape e pomodoro e farcire con tofu affumicato, cipolle e cetriolini sottaceto. Arrotolare gli involtini ben stretti da uno dei lati corti e chiudere con aghi per involtini o spago da cucina.
Rosolare gli involtini
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande. Rosolare gli involtini per circa 5 minuti su tutti i lati, quindi toglierli.
Soffriggere le verdure
Sbucciare 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio e metterli nel boccale. Tritare per 3 sec./Stufe 5. Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere 100 g di concentrato di pomodoro e soffriggere per 3 min./120°C/Stufe 1.
Preparare la salsa
Versare 200 ml di vino rosso, 100 ml di brodo vegetale e 1 cucchiaino di timo (essiccato) nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/Stufe 1.
Brasare gli involtini
Rimettete gli involtini nella padella e versateci sopra la salsa dal boccale. Lasciar brasare per circa 30 minuti con il coperchio a fuoco basso.
Addensare e condire la salsa
Trascorso il tempo di cottura, togliere gli involtini dalla padella e, se necessario, addensare la salsa con altro concentrato di pomodoro o addensante vegano per salse. Aggiustare di sale e pepe. Servire gli involtini con la salsa.
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