Questo sformato di patate dolci saporito è diventato un punto fermo dell'autunno a casa nostra. L'ho scoperto alcuni anni fa, quando cercavo un modo per preparare le patate dolci in modo diverso dal solito contorno. L'idea di combinarle con carne macinata e feta all'inizio sembrava insolita, ma il risultato mi ha subito convinto. Le patate dolci costituiscono la base del piatto. La loro dolcezza naturale si armonizza meravigliosamente con la carne macinata speziata e la feta salata. È importante tagliare le patate dolci a fette il più sottili possibile in modo che cuociano uniformemente nel forno. La carne macinata fornisce la componente saporita e conferisce consistenza allo sformato. Preferisco usare carne macinata di manzo perché ha un sapore forte, ma anche la carne macinata mista funziona bene. La feta porta una consistenza cremosa e una piacevole salinità nel piatto. Si scioglie leggermente durante la cottura e collega i singoli strati. La panna aggiunge ulteriore cremosità e umidità. Viene condita con sale e pepe per completare il sapore dello sformato. La mozzarella forma la crosta sulla parte superiore e garantisce un bell'aspetto. Nella preparazione con il Thermomix®, è importante non tritare le cipolle e l'aglio troppo finemente, altrimenti possono bruciare. Consiglio di dividere le cipolle in quattro parti e di mettere gli spicchi d'aglio dimezzati nel boccale. La carne macinata la rosolo sempre separatamente in padella, perché nel Thermomix® può diventare rapidamente troppo molliccia. Le patate dolci si tagliano al meglio a fette sottili con una mandolina. Chi preferisce una versione vegetariana può semplicemente sostituire la carne macinata con lenticchie o tofu saltato. Anche altre verdure come zucchine, melanzane o peperoni si abbinano bene allo sformato. Al posto della feta si possono usare anche formaggio di capra o halloumi. Per una variante vegana si possono usare panna di soia e formaggio vegano. Per quanto riguarda le spezie, non ci sono limiti alla fantasia. Oltre all'origano, anche timo, rosmarino o paprika si abbinano bene al piatto. Lo sformato di patate dolci è più buono caldo, direttamente dal forno. Si abbina bene a un'insalata fresca o a una fetta di pane. Ma si può anche preparare bene in anticipo e riscaldare il giorno dopo. Gli avanzi si possono conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni. Si può anche congelare lo sformato a porzioni. Prima di servire, va scongelato lentamente in frigorifero e poi riscaldato in forno o nel microonde.

Sformato di patate dolci saporito

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (5 passaggi)

Tritare cipolle e aglio

Preparare la carne macinata

Preparare le patate dolci

Stratificare lo sformato

Cuocere lo sformato

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