Diese herzhafte Süßkartoffel-Schichtspeise ist bei uns zu Hause ein fester Bestandteil des Herbstes geworden. Ich habe sie vor einigen Jahren entdeckt, als ich nach einer Möglichkeit suchte, Süßkartoffeln mal anders zuzubereiten als immer nur als Beilage. Die Idee, sie mit Hackfleisch und Feta zu kombinieren, klang zunächst ungewöhnlich, aber das Ergebnis hat mich sofort überzeugt. Die Süßkartoffeln bilden die Basis des Gerichts. Ihre natürliche Süße harmoniert wunderbar mit dem würzigen Hackfleisch und dem salzigen Feta. Wichtig ist, die Süßkartoffeln in möglichst dünne Scheiben zu schneiden, damit sie im Ofen gleichmäßig garen. Das Hackfleisch sorgt für die herzhafte Komponente und gibt dem Auflauf Substanz. Ich verwende am liebsten Rinderhack, weil es einen kräftigen Geschmack hat, aber auch gemischtes Hackfleisch funktioniert gut. Der Feta bringt eine cremige Textur und eine angenehme Salzigkeit in das Gericht. Er zerläuft beim Backen leicht und verbindet die einzelnen Schichten miteinander. Die Sahne sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Feuchtigkeit. Sie wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, um den Geschmack des Auflaufs abzurunden. Der Mozzarella bildet die Kruste auf der Oberseite und sorgt für eine schöne Optik. Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, die Zwiebeln und den Knoblauch nicht zu fein zu zerkleinern, da sie sonst verbrennen können. Ich empfehle, die Zwiebeln zu vierteln und den Knoblauch halbiert in den Mixtopf zu geben. Das Hackfleisch brate ich immer separat in einer Pfanne an, da es im Thermomix® schnell zu matschig werden kann. Die Süßkartoffeln lassen sich am besten mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Wer es vegetarisch mag, kann das Hackfleisch einfach durch Linsen oder gebratenen Tofu ersetzen. Auch andere Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine oder Paprika passen gut in den Auflauf. Anstelle von Feta kann man auch Ziegenkäse oder Halloumi verwenden. Für eine vegane Variante kann man Sojasahne und veganen Käse verwenden. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Neben Oregano passen auch Thymian, Rosmarin oder Paprikapulver gut zu dem Gericht. Die Süßkartoffel-Schichtspeise schmeckt am besten warm, direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück Brot. Sie lässt sich aber auch gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Man kann den Auflauf auch portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren sollte er dann langsam im Kühlschrank aufgetaut und anschließend im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Herzhafte Süßkartoffel-Schichtspeise

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Beschreibung

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Hackfleisch vorbereiten

Süßkartoffeln vorbereiten

Auflauf schichten

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