Rub per Petto di Manzo Affumicato Lentamente

Name: Rub per Petto di Manzo Affumicato Lentamente
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 tablespoons coriandolo macinato; 1.5 tablespoons semi di finocchio; 1 tablespoon zucchero di canna; 1 tablespoon paprika macinata; 2 teaspoons aglio in polvere; 2 teaspoons cipolla in polvere; 1.5 teaspoons semi di senape; 1 pezzo (4 libbre) petto di manzo salmistrato; scaglie di legno di ciliegio

Miscela di Spezie

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Questa ricetta Thermomix® per Rub per Petto di Manzo Affumicato Lentamente è pronta in 3 h e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta di rub per petto di manzo affumicato lentamente è una delle preferite dalla famiglia, perfetta per le occasioni speciali o per un sostanzioso pasto del fine settimana. La miscela di coriandolo, finocchio, paprika e un tocco di zucchero di canna crea una crosta ricca e saporita che è semplicemente irresistibile. Lo preparo da anni e riceve sempre recensioni entusiastiche! Il petto di manzo ha bisogno di alcuni giorni per marinare, quindi pianifica in anticipo. È ideale per una festa o una cena invernale accogliente. Il processo di affumicatura lenta assicura un risultato tenero e saporito che vale la pena aspettare. Questa ricetta è perfetta per gli amanti della carne e per coloro che amano un sapore audace e affumicato.

Ingredienti (9 ingredienti)

3 tablespoons coriandolo macinato
1.5 tablespoons semi di finocchio
1 tablespoon zucchero di canna
1 tablespoon paprika macinata
2 teaspoons aglio in polvere
2 teaspoons cipolla in polvere
1.5 teaspoons semi di senape
1 pezzo (4 libbre) petto di manzo salmistrato
scaglie di legno di ciliegio

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione della Miscela di Spezie

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungere 3 cucchiai di coriandolo macinato, 1 ½ cucchiai di semi di finocchio, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di paprika macinata, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 2 cucchiaini di cipolla in polvere e 1 ½ cucchiaini di semi di senape nella ciotola. Mescolare per 10 Sec./Stufe 4 per amalgamare bene la miscela di spezie.

Marinatura del Petto di Manzo

Mettere il petto di manzo salmistrato da 4 libbre in una pirofila di vetro e strofinare la miscela di spezie su tutta la carne. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 2 o 3 giorni a marinare.

Immersione delle Scaglie di Legno

Immergere le scaglie di legno di ciliegio in acqua per almeno 1 ora prima di affumicare.

Preparazione dell'Affumicatore

Preriscaldare un affumicatore a 240 gradi F (116 gradi C) secondo le istruzioni del produttore. Mantenere la temperatura per 15-20 minuti.

Affumicatura del Petto di Manzo

Scolare le scaglie di legno e posizionarle sulle braci. Posizionare una vaschetta per l'acqua sull'affumicatore e aggiungere acqua fino alla profondità della linea di riempimento. Togliere il petto di manzo dall'involucro e posizionarlo sulla griglia di cottura inferiore; coprire con il coperchio dell'affumicatore. Cuocere nell'affumicatore preriscaldato per 2 ore.

Avvolgimento del Petto di Manzo e Continuazione dell'Affumicatura

Togliere il petto di manzo dall'affumicatore e avvolgerlo strettamente in un foglio di alluminio. Rimettere nell'affumicatore fino a quando un termometro a lettura immediata inserito nella parte più spessa del petto di manzo segna almeno da 190 a 200 gradi F (da 88 a 93 gradi C), circa 3 ore.