Name: Muffin Soffici con Farina di Castagne e Cioccolato
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Porzioni
Ingredients: 1 pezzo uova; 100 g zucchero; 100 ml olio di semi; 100 ml latte; 100 g farina 00; 100 g farina di castagne; 8 g lievito per dolci; 100 g gocce di cioccolato

Descrizione

Questi muffin con farina di castagne e cioccolato sono un vero comfort food, perfetti per la colazione o la merenda. La farina di castagne conferisce un sapore rustico e leggermente dolce, che si sposa alla perfezione con le gocce di cioccolato fondente. Li preparo spesso in autunno, quando le castagne sono di stagione, e spariscono in un batter d'occhio! La ricetta è semplicissima e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa. Si preparano in meno di mezz'ora e sono deliziosi sia caldi che freddi. Provateli, vi conquisteranno!

Ingredienti (8 ingredienti)

1 pezzo uova

100 g zucchero

100 ml olio di semi

100 ml latte

100 g farina 00

100 g farina di castagne

8 g lievito per dolci

100 g gocce di cioccolato

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione degli ingredienti liquidi

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Inserire nel boccale l'uovo, lo zucchero, l'olio di semi e il latte. Mescolare per 20 Sec./Stufe 4.

Aggiunta delle farine e del lievito

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Aggiungere nel boccale la farina 00, la farina di castagne e il lievito per dolci. Mescolare per 30 Sek./Stufe 4.

Incorporazione del cioccolato

Aggiungere le gocce di cioccolato nel boccale e mescolare delicatamente con la spatola per distribuirle uniformemente nell'impasto.

Preparazione e cottura dei muffin

Foderare uno stampo da muffin con i pirottini di carta. Versare in ogni pirottino due cucchiai scarsi di impasto, riempiendolo fino a circa 2/3. Infornare in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 25 minuti o fino a doratura desiderata.

Raffreddamento e degustazione

Sfornare i muffin e lasciarli intiepidire prima di gustarli.

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Informazioni sulla ricetta

Questi muffin con farina di castagne e cioccolato mi ricordano le domeniche pomeriggio passate in montagna, quando il profumo delle caldarroste riempiva l'aria. Mia nonna, originaria di un piccolo borgo appenninico, preparava spesso dolci con la farina di castagne, un ingrediente povero ma ricco di sapore. Ho rielaborato la sua ricetta, adattandola al Thermomix® per renderla ancora più semplice e veloce, ma conservando intatto il gusto autentico di un tempo. La farina di castagne è l'ingrediente chiave di questi muffin. Conferisce un sapore rustico, leggermente dolce e una consistenza più umida rispetto alla farina 00. È importante utilizzare una farina di castagne di buona qualità, possibilmente macinata a pietra, per un risultato ottimale. La farina 00 serve a dare struttura e leggerezza all'impasto. Lo zucchero, ovviamente, addolcisce il tutto, ma non esagerate: la farina di castagne ha già una sua dolcezza naturale. L'olio di semi rende i muffin soffici e umidi, mentre il latte contribuisce a legare gli ingredienti. Il lievito per dolci è fondamentale per farli gonfiare e diventare spumosi. Infine, le gocce di cioccolato fondente aggiungono un tocco di golosità che si sposa alla perfezione con il sapore della castagna. Per la preparazione con il Thermomix®, è importante seguire l'ordine indicato. Iniziate mescolando gli ingredienti liquidi per creare una base omogenea. Successivamente, aggiungete le farine e il lievito, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Un impasto troppo lavorato potrebbe rendere i muffin duri. Infine, incorporate le gocce di cioccolato delicatamente con la spatola per non romperle. Un trucco per evitare che le gocce di cioccolato affondino sul fondo è infarinarle leggermente prima di aggiungerle all'impasto. Quando riempite i pirottini, non superate i 2/3 della loro capacità, altrimenti i muffin potrebbero fuoriuscire durante la cottura. Per una versione vegetariana, potete sostituire il latte vaccino con latte di soia, mandorla o avena. Per una versione vegana, potete utilizzare latte vegetale e sostituire l'uovo con 60g di purea di mele o banana schiacciata. Per variare il sapore, potete aggiungere all'impasto un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere. Si abbinano benissimo alla farina di castagne. Un'altra idea è aggiungere noci tritate o uvetta sultanina. Questi muffin sono perfetti per la colazione, la merenda o come dessert a fine pasto. Potete servirli tiepidi, accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di zucchero a velo. Si abbinano bene anche con una tazza di tè caldo o un bicchiere di Vin Santo. Si conservano a temperatura ambiente, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se volete prepararli in anticipo, potete congelarli una volta cotti e raffreddati. Basterà scongelarli a temperatura ambiente o in forno per pochi minuti prima di servirli. L'impasto crudo può essere conservato in frigorifero per un massimo di 24 ore.