Name: Muffin Esponjosos con Harina de Castañas y Chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: 1 unidad huevos; 100 g azúcar; 100 ml aceite de semillas; 100 ml leche; 100 g harina 00; 100 g harina de castañas; 8 g levadura en polvo para hornear; 100 g gotas de chocolate

Descripción

Estos muffins con harina de castañas y chocolate son una verdadera comida reconfortante, perfectos para el desayuno o la merienda. La harina de castañas confiere un sabor rústico y ligeramente dulce, que se combina a la perfección con las gotas de chocolate negro. Los preparo a menudo en otoño, cuando las castañas están de temporada, ¡y desaparecen en un abrir y cerrar de ojos! La receta es muy sencilla y rápida, ideal para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a un dulce casero. Se preparan en menos de media hora y están deliciosos tanto calientes como fríos. ¡Pruébalos, te conquistarán!

Ingredientes (8 ingredientes)

1 unidad huevos

100 g azúcar

100 ml aceite de semillas

100 ml leche

100 g harina 00

100 g harina de castañas

8 g levadura en polvo para hornear

100 g gotas de chocolate

Preparación (5 pasos)

Preparación de los ingredientes líquidos

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 4

Introducir en el vaso el huevo, el azúcar, el aceite de semillas y la leche. Mezclar durante 20 Sec./Stufe 4.

Adición de las harinas y de la levadura

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Añadir en el vaso la harina 00, la harina de castañas y la levadura en polvo para hornear. Mezclar durante 30 Sek./Stufe 4.

Incorporación del chocolate

Añadir las gotas de chocolate en el vaso y mezclar delicadamente con la espátula para distribuirlas uniformemente en la masa.

Preparación y cocción de los muffins

Forrar un molde para muffins con los moldes de papel. Verter en cada molde dos cucharadas rasas de masa, llenándolo hasta aproximadamente 2/3. Hornear en horno ventilado precalentado a 170°C durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Enfriamiento y degustación

Sacar los muffins del horno y dejarlos entibiar antes de degustarlos.

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Sobre la receta

Estos muffins con harina de castañas y chocolate me recuerdan las tardes de domingo pasadas en la montaña, cuando el aroma de las castañas asadas llenaba el aire. Mi abuela, originaria de un pequeño pueblo de los Apeninos, preparaba a menudo dulces con la harina de castañas, un ingrediente pobre pero rico en sabor. He reelaborado su receta, adaptándola al Thermomix® para hacerla aún más sencilla y rápida, pero conservando intacto el sabor auténtico de antaño. La harina de castañas es el ingrediente clave de estos muffins. Confiere un sabor rústico, ligeramente dulce y una consistencia más húmeda que la harina 00. Es importante utilizar una harina de castañas de buena calidad, posiblemente molida a la piedra, para un resultado óptimo. La harina 00 sirve para dar estructura y ligereza a la masa. El azúcar, obviamente, endulza todo, pero no exageres: la harina de castañas ya tiene su propio dulzor natural. El aceite de semillas hace que los muffins sean suaves y húmedos, mientras que la leche contribuye a ligar los ingredientes. La levadura en polvo es fundamental para hacerlos inflar y volverse espumosos. Por último, las gotas de chocolate negro añaden un toque de exquisitez que se combina a la perfección con el sabor de la castaña. Para la preparación con el Thermomix®, es importante seguir el orden indicado. Comience mezclando los ingredientes líquidos para crear una base homogénea. Posteriormente, agregue las harinas y la levadura, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. Una masa demasiado trabajada podría hacer que los muffins se endurezcan. Por último, incorpore las gotas de chocolate delicadamente con la espátula para no romperlas. Un truco para evitar que las gotas de chocolate se hundan en el fondo es enharinarlas ligeramente antes de añadirlas a la masa. Cuando rellene los moldes para magdalenas, no supere los 2/3 de su capacidad, de lo contrario, los muffins podrían salirse durante la cocción. Para una versión vegetariana, puede sustituir la leche de vaca por leche de soja, almendras o avena. Para una versión vegana, puede utilizar leche vegetal y sustituir el huevo por 60 g de puré de manzana o plátano machacado. Para variar el sabor, puede añadir a la masa una pizca de canela, nuez moscada o jengibre en polvo. Se combinan muy bien con la harina de castañas. Otra idea es añadir nueces picadas o pasas sultanas. Estos muffins son perfectos para el desayuno, la merienda o como postre al final de la comida. Puede servirlos tibios, acompañados de una bola de helado de vainilla o una pizca de azúcar glas. También combinan bien con una taza de té caliente o un vaso de Vin Santo. Se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Si quiere prepararlos con antelación, puede congelarlos una vez cocidos y enfriados. Bastará con descongelarlos a temperatura ambiente o en el horno durante unos minutos antes de servirlos. La masa cruda se puede conservar en el frigorífico durante un máximo de 24 horas.