Spaghetti ai Frutti di Mare Profumati

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Tempo di cottura

1 h 5 min

Porzioni

4

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo è un piatto che preparo spesso quando voglio stupire i miei ospiti con un sapore autentico di mare. Gli spaghetti ai frutti di mare sono un classico della cucina italiana, e questa versione è particolarmente profumata e ricca di sapore. Utilizzo sempre frutti di mare freschissimi, come cozze, vongole, mazzancolle, scampi e totani, per garantire un risultato eccezionale. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato finale vale ogni minuto speso in cucina. Perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. Un consiglio? Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino bianco secco!

Ingredienti (12 ingredienti)

  • Spaghettoni
  • Vongole veraci
  • Cozze
  • Mazzancolle
  • Totani
  • Scampi
  • Seppie
  • Vino bianco secco
  • Pomodorini
  • 1 spicchio Aglio
  • Olio extravergine d'oliva (EVO)
  • Prezzemolo

Preparazione (12 passaggi)

1

Preparazione iniziale dei frutti di mare

Eliminare la barbetta delle cozze e sciacquarle bene insieme alle vongole. Mettere cozze e vongole in una padella (non nel Thermomix) con un filo di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo. Coprire e far aprire a fuoco vivo per un paio di minuti. Lasciare a fuoco spento per un altro minuto.

2

Sgusciare e filtrare l'acqua di cottura

Sgusciare la maggior parte delle cozze e delle vongole, tenendone da parte qualcuna con il guscio per la decorazione finale. Filtrare l'acqua di cottura delle cozze e delle vongole e metterla da parte.

3

Pulizia dei totani e delle seppie

Pulire i totani eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale. Sciacquarli bene sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli. Tagliare anche le seppie a striscioline.

4

Pulizia di scampi e mazzancolle

Pulire gli scampi eliminando la testa e il carapace. Pulire le mazzancolle togliendo la testa, il carapace e il filo intestinale.

5

Preparazione del soffritto

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere uno spicchio d'aglio nel boccale e tritare: 3 Sec./Stufe 7. Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e soffriggere: 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
6

Cottura dei totani e delle seppie

Impostazione Thermomix®
5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere i totani e le seppie nel boccale e cuocere: 5 Min./120°C/Stufe 1.

300
7

Sfumare con il vino bianco

Impostazione Thermomix®
2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Sfumare con il vino bianco secco: 2 Min./Varoma/Stufe 1, senza misurino per far evaporare l'alcool.

120
8

Aggiunta dei pomodorini e cottura

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere: 10 Min./100°C/Stufe 1.

600
9

Aggiunta di mazzancolle e scampi

Impostazione Thermomix®
5 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere le mazzancolle e gli scampi e cuocere: 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300
10

Cottura finale con cozze e vongole

Impostazione Thermomix®
3 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere l'acqua filtrata delle cozze e delle vongole e le cozze e le vongole sgusciate. Cuocere: 3 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

180
11

Condire la pasta

Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e versarli nel boccale con il condimento. Mescolare delicatamente con la spatola per amalgamare bene il tutto.

12

Impiattare e servire

Impiattare gli spaghettoni ai frutti di mare, decorare con le cozze e le vongole con il guscio tenute da parte e profumare con del prezzemolo tritato. Servire immediatamente.

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Chiara Costa

Chiara Costa

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#Italiano #Mediterraneo #Piatto principale #Pesce #Frutti di mare #Sostanzioso

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