Spezzatino di Pollo Norteño con Fagioli Cremosi

Name: Spezzatino di Pollo Norteño con Fagioli Cremosi
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 8 pezzo pezzi di incontro di pollo; 2 pezzo cipolle; 3 cucchiaio ají panca macinato; 2 cucchiaio ají amarillo macinato; 1 cucchiaio aglio macinato; 1 tazza chicha de jora; 0.5 tazza birra scura; 1.5 tazza brodo di pollo; 1 fetta zucca loche; 1 puñado coriandolo; 1 cucchiaino pepe nero macinato; 0.5 cucchiaino cumino macinato; sale q.b.; 1.5 tazza fagioli canarino; 3 hojas alloro; 1 trozo pancetta; 1 pezzo cipolla; 1 cucchiaio aglio macinato; 1 pizzico pepe nero macinato; 1 pizzico cumino macinato; sale q.b.; olio

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Tempo di cottura

4 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo spezzatino di pollo norteño è un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per le giornate fresche. La combinazione del pollo tenero con il condimento di peperoncini e la chicha de jora crea un'esplosione di sapori peruviani autentici. Servito con fagioli cremosi e riso, è un pasto completo e soddisfacente. Io lo preparo da anni ed è sempre un successo in casa. La chiave sta nel condimento, che deve cuocere a fuoco lento affinché i sapori si mescolino alla perfezione. Incoraggiati a provare questa delizia peruviana! Inoltre, i fagioli si possono preparare in anticipo, il che facilita la preparazione del piatto.

Preparazione (14 passaggi)

Condire il pollo

In una ciotola, mescolare i pezzi di incontro di pollo con 1 cucchiaino di pepe nero macinato, ½ cucchiaino di cumino macinato e sale q.b. Assicurarsi che le spezie siano ben distribuite.

Rosolare il pollo

In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su ogni lato fino a quando non saranno leggermente dorati. Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Tagliare finemente 2 cipolle in quarti e metterle nel boccale del Thermomix. Impostare 3 sec./Stufe 5 per tritare la cipolla.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio nel boccale del Thermomix con la cipolla tritata. Impostare 3 Min./120°C/Stufe 1 per soffriggere la cipolla. Se la cipolla inizia a bruciare, aggiungere un po' d'acqua per staccare i resti caramellati del pollo.

180

Aggiungere i peperoncini e l'aglio

Impostazione Thermomix®

15 min/90°C/Velocità 1 90

Aggiungere 3 cucchiai di ají panca macinato, 2 cucchiai di ají amarillo macinato e 1 cucchiaio di aglio macinato nel boccale del Thermomix. Impostare 15 Min./90°C/Stufe 1 per cuocere il condimento a fuoco basso, mescolando occasionalmente con la spatola.

900

Incorporare il pollo e i liquidi

Reincorporare i pezzi di pollo rosolati nel boccale del Thermomix. Versare 1 tazza di chicha de jora, ½ tazza di birra scura e 1½ tazze di brodo di pollo fino a coprire il pollo.

Aggiungere la zucca e il coriandolo

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Grattugiare 1 fetta di zucca loche e tagliare finemente 1 manciata di coriandolo. Aggiungere la zucca grattugiata e il coriandolo tritato nel boccale del Thermomix. Impostare 20 Min./100°C/Stufe 1 per cuocere lo spezzatino fino a quando il pollo sarà tenero.

1200

Aggiustare di sale

Assaggiare lo spezzatino e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere un po' più di coriandolo finemente tritato prima di servire.

Mettere a bagno i fagioli

Mettere 1½ tazze di fagioli canarino a bagno in acqua per tutta la notte.

Cuocere i fagioli

Il giorno successivo, lavare bene i fagioli e metterli in una pentola a pressione con acqua fredda fino a coprire, 3 foglie di alloro e 1 pezzo di pancetta. Cuocere per 45 minuti o fino a quando non saranno ben morbidi.

Frullare i fagioli

Impostazione Thermomix®

30 Seg./Velocità 8

Togliere 1/3 dei fagioli cotti dalla pentola e metterli nel boccale del Thermomix. Impostare 30 Seg./Stufe 8 per frullarli fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema di fagioli di nuovo nella pentola con il resto dei fagioli.

Preparare il condimento per i fagioli

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 5

Tritare finemente 1 cipolla in quarti e metterla nel boccale del Thermomix. Impostare 3 Seg./Stufe 5 per tritare la cipolla.

Soffriggere il condimento per i fagioli

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio nel boccale del Thermomix con la cipolla tritata, 1 cucchiaio di aglio macinato, 1 pizzico di pepe nero macinato, 1 pizzico di cumino macinato e sale q.b. Impostare 3 Min./120°C/Stufe 1 per soffriggere il condimento fino a quando la cipolla sarà traslucida.

180