Melanzane Agrodolci al Profumo di Basilico
Antipasto
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Queste melanzane agrodolci sono un vero tripudio di sapori mediterranei! Le melanzane, tagliate a listarelle e cotte con aglio, peperoncino e un tocco di dolcezza, sono perfette come antipasto o contorno. Io le preparo spesso durante l'estate, quando le melanzane sono al loro meglio. Il basilico fresco aggiunge un profumo inconfondibile. Si preparano in circa un'ora, ma il risultato è davvero delizioso. Ottime anche fredde, sono ideali per un buffet o un picnic. Un piatto vegetariano semplice e gustoso, che conquisterà tutti!
Ingredienti (8 ingredienti)
-
800 g melanzane
-
3 cucchiaio zucchero
-
100 ml aceto di vino bianco
-
1 spicchio aglio
-
olio d'oliva
-
peperoncino
-
sale fino
-
basilico
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione delle melanzane
Lavare 800 g di melanzane, spuntarle per eliminare il picciolo e tagliarle a fette in lunghezza con uno spessore di massimo 1 centimetro. Ricavare delle listarelle dello stesso spessore dalle fette. Mettere da parte.
Soffriggere aglio e peperoncino
Versare olio d'oliva q.b. nel boccale. Aggiungere 1 spicchio d'aglio tagliato a fettine e peperoncino q.b. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cuocere le melanzane
Aggiungere le listarelle di melanzane nel boccale e cuocere con il coperchio per 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Mescolare delicatamente con la spatola a metà cottura.
Condire e far bollire
Condire le melanzane con sale fino q.b. Aggiungere 100 ml di aceto di vino bianco e portare a bollore per 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.
Aggiungere lo zucchero
Versare 3 cucchiai di zucchero nel boccale e mescolare per 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf. Proseguire la cottura con il coperchio fino a quando il liquido non si sarà ridotto.
Aromatizzare con basilico
Aggiungere basilico q.b. tritato finemente nel boccale e mescolare per 1 Min./Stufe 1/Linkslauf.
Raffreddare e servire
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare le melanzane. Trasferirle in un piatto da portata e guarnire con qualche fogliolina di basilico fresco. Servire a temperatura ambiente o fredde.
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Creato da
Chiara Bruno
3
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