Name: Tajine di Cervo con Prugne Secche e Mandorle
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 700 g Carne di cervo; 2 Spicchio/chi d'aglio; 3 cm Zenzero; 1 TL Cumino; 0.5 TL Grani di pepe, bianchi; 1 TL Fili di zafferano; 6 EL Olio d'oliva; 1 Cipolla/e; 2 Carota/e; 250 g Prugna/e secca/che; 1 Limone/i; 1 TL Sale; 1 Stecca/che di cannella; 1 Liter Fondo di selvaggina; 0.5 Dose Ceci; 1 Bund Menta; 1 Bund Prezzemolo a foglia; 250 g Mandorla/e

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Tempo di cottura

1 h

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questa tajine di cervo con prugne secche e mandorle è un piatto principale sostanzioso e festivo, ideale per il periodo invernale. La ricetta è pensata per 4 porzioni e si prepara in circa un'ora. La tajine viene preparata nel Thermomix®, il che esalta particolarmente i sapori. Un piatto sostanzioso per occasioni speciali.

Ingredienti (18 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Tritare aglio e zenzero

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere 2 spicchi d'aglio e 3 cm di zenzero fresco nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Aggiungere le spezie e soffriggere

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere 6 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino di cumino, 0.5 cucchiaino di grani di pepe bianchi e 1 cucchiaino di fili di zafferano nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Tritare cipolla e carote

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere 1 cipolla e 2 carote a pezzi grossolani nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le verdure tritate alle spezie nel boccale e soffriggere per altri 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare la carne (NON nel Thermomix!)

Tagliare 700 g di carne di cervo a cubetti e rosolare in una padella separata con un po' di olio d'oliva. Quindi aggiungere alle verdure nel boccale.

Aggiungere liquido e spezie

Mettere 1 cucchiaino di sale, 1 stecca di cannella, 1 litro di fondo di selvaggina, il succo di 1 limone e 250 g di prugne secche nel boccale.

Far sobbollire la tajine

Impostazione Thermomix®

45 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Chiudere il boccale e far sobbollire per 45 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

2700

Aggiungere ceci e mandorle

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere 0.5 lattina di ceci (sciacquati e scolati) e 250 g di mandorle nel boccale e scaldare per altri 5 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

300

Aggiungere menta e prezzemolo

Impostazione Thermomix®

10 sec/Linkslauf Velocità 1 Senso inverso

Tritare grossolanamente 1 mazzetto di menta e 1 mazzetto di prezzemolo a foglia, aggiungere nel boccale e mescolare per 10 sec./rotazione a sinistra velocità 1.