Torta al Cioccolato e Stracciatella
Torta
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Ingredienti (16 ingredienti)
-
60 g Cioccolato fondente
-
100 g Burro morbido
-
100 g Zucchero
-
1 Prise Sale
-
3 Stück Uova
-
130 g Farina
-
8 g Lievito in polvere
-
10 g Cacao in polvere per dolci
-
400 g Panna fredda
-
30 g Gelatina istantanea
-
300 g Formaggio fresco
-
80 g Zucchero
-
50 g Scaglie di cioccolato
-
300 g Panna
-
3 TL San-apart
-
Scaglie di cioccolato
Preparazione (21 passaggi)
Tritare il cioccolato fondente
Mettere 60 g di cioccolato fondente nel boccale e tritare per 8 secondi/velocità 8. Quindi trasferire.
Sciogliere il cioccolato fondente
Mettere il cioccolato fondente tritato in una ciotola resistente al calore e scioglierlo a bagnomaria. Quindi lasciar raffreddare.
Mescolare burro, zucchero e sale fino a ottenere un composto cremoso
Mettere 100 g di burro morbido, 100 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 2 minuti/velocità 4 fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere le uova
Aggiungere 3 uova una alla volta nel boccale e mescolare per 15 secondi/velocità 3 ciascuna.
Mescolare il cioccolato fuso
Mettere il cioccolato fondente fuso raffreddato nel boccale e mescolare per 20 secondi/velocità 3.
Aggiungere la miscela di farina
Setacciare 130 g di farina, 8 g di lievito in polvere e 10 g di cacao in polvere per dolci in una ciotola separata. Aggiungere la miscela di farina nel boccale e mescolare per 30 secondi/velocità 3.
Cuocere l'impasto
Adagiare la carta da forno sul fondo della tortiera da 26 cm. Ungere il bordo e cospargerlo di farina. Versare l'impasto e lisciarlo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C con calore superiore e inferiore per circa 25 minuti. Lasciar raffreddare dopo la cottura.
Dividere la base della torta
Dividere orizzontalmente la base raffreddata una volta.
Preparare l'anello per torta
Mettere un anello per torta attorno alla base inferiore.
Montare la panna
Mettere 400 g di panna fredda e 15 g di gelatina istantanea nel boccale. Montare con la farfalla per 2 minuti/velocità 3,5. Osservare la consistenza.
Preparare la crema di formaggio fresco
Mettere 300 g di formaggio fresco, 15 g di gelatina istantanea e 80 g di zucchero nel boccale e mescolare per 30 secondi/velocità 3.
Incorporare la panna
Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di formaggio fresco.
Incorporare le scaglie di cioccolato
Incorporare 50 g di scaglie di cioccolato alla crema.
Distribuire la crema sulla base della torta
Stendere la crema finita sulla base inferiore della torta.
Adagiare la seconda base
Adagiare la seconda base e premere leggermente.
Montare la panna
Mettere 300 g di panna e 3 cucchiaini di San-apart nel boccale. Montare con la farfalla per 2 minuti/velocità 3,5. Osservare la consistenza.
Porzionare la panna
Riempire 100 g della panna montata in una sac à poche e metterla in frigorifero.
Spalmare la torta con la panna
Distribuire la panna rimanente sulla seconda base e lisciare.
Raffreddare la torta
Mettere la torta in frigorifero per circa 2 ore.
Spruzzare i ciuffi di panna
Spruzzare 12 ciuffi di panna sulla torta con la sac à poche.
Decorare
Cospargere il centro della torta con un po' di scaglie di cioccolato.
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