Cheesecake Cioccolato-Arancia
Torta
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Tempo di cottura
5 h
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Questa ricetta Thermomix® per Cheesecake Cioccolato-Arancia è pronta in 5 h. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo cheesecake cioccolato-arancia è una torta festiva, perfetta per Natale, Capodanno o compleanni. La combinazione di cioccolato e arancia lo rende un dessert speciale. La preparazione richiede circa 60 minuti di lavoro e diverse ore di raffreddamento. La ricetta è pensata per una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
16 pezzo Oreos
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60 g Burro fuso
-
0.25 cucchiaino Sale marino
-
360 ml Succo d'arancia
-
50 g Zucchero
-
300 g Cioccolato fondente
-
400 g Formaggio cremoso
-
300 g Yogurt alla greca
-
20 g Cacao in polvere non zuccherato
-
1 cucchiaino Scorza d'arancia grattugiata fresca
-
150 g Cioccolato fondente
-
120 ml Panna
-
Fette d'arancia
Preparazione (16 passaggi)
Tritare i biscotti
Mettere 16 Oreos nel boccale e tritare per 10 sec./velocità 10.
Preparare la base di biscotti
Aggiungere 60 g di burro fuso e 1/4 di cucchiaino di sale marino ai biscotti tritati nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3.
Premere il composto di biscotti nella tortiera a cerniera
Premere saldamente il composto di biscotti sul fondo della tortiera a cerniera preparata (20 cm di diametro). Lisciare la superficie con il dorso di un cucchiaio. Mettere la tortiera in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Ridurre il succo d'arancia
Versare 360 ml di succo d'arancia in una piccola casseruola e far sobbollire a fuoco medio. Ridurre il succo per 10-20 minuti, fino a quando non ne rimangono circa 120 ml.
Aggiungere lo zucchero
Aggiungere 50 g di zucchero al succo d'arancia ridotto e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Mescolare il formaggio cremoso e lo yogurt
Mettere 400 g di formaggio cremoso e 300 g di yogurt alla greca in una ciotola capiente e sbattere con uno sbattitore elettrico per 2-3 minuti, fino a quando il composto non sarà liscio e spumoso.
Mescolare il cacao in polvere e la scorza d'arancia
Mescolare 20 g di cacao in polvere non zuccherato e 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata fresca nel composto di formaggio cremoso e yogurt.
Aggiungere il cioccolato fuso e la riduzione d'arancia
Sciogliere 300 g di cioccolato fondente. Aggiungere alternativamente il cioccolato fuso e la riduzione d'arancia al composto di formaggio cremoso e yogurt in tre porzioni ciascuno. Mescolare bene dopo ogni aggiunta in modo che tutto si combini uniformemente con il composto di formaggio cremoso. Ripetere questo processo fino a quando tutto non sarà incorporato.
Versare la crema nella tortiera a cerniera
Versare la crema nella tortiera a cerniera preparata con la base di biscotti e lisciare.
Raffreddare la torta
Mettere la torta in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte per farla rassodare.
Preparare la ganache
Tritare grossolanamente 150 g di cioccolato fondente per la ganache e metterlo in una ciotola resistente al calore.
Scaldare la panna
Scaldare 120 ml di panna in una piccola casseruola fino a quando non sarà calda, ma non bollente. Versare la panna calda sul cioccolato tritato. Lasciare riposare il composto per 2 minuti, quindi mescolare lentamente fino a ottenere una crema lucida e omogenea.
Lasciar raffreddare la ganache
Lasciar raffreddare la ganache per alcuni minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensata, ma sarà ancora ben fluida.
Distribuire la ganache sul cheesecake
Versare la ganache sul cheesecake raffreddato. Distribuire delicatamente con una spatola o ruotando leggermente la torta in modo che scorra uniformemente fino al bordo.
Raffreddare di nuovo la torta
Mettere di nuovo la torta in frigorifero per circa 1 ora per far rassodare la ganache al cioccolato.
Guarnire
Guarnire il cheesecake al cioccolato finito con fette d'arancia.
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Creato da
Carmen
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