Torta di formaggio con meringa

Name: Torta di formaggio con meringa
Prep time: 45 min
Cook time: 360 min
Total time: 405 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Farina; 100 g Zucchero; 70 g Burro; 1 pezzo Uovo(a); 1 cucchiaino Lievito in polvere; 500 g Ricotta magra; 150 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 1 Pck. Budino alla vaniglia in polvere; 1 pezzo Uovo(a); 2 pezzo Tuorli; 250 ml Panna; 250 ml Latte; 150 ml Olio; 2 pezzo Albumi; 6 cucchiaio Zucchero a velo

Torta

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Tempo di cottura

6 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Torta di formaggio con meringa è pronta in 6 h 45 min e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa torta di formaggio con meringa è una vera attrazione e ha un sapore semplicemente celestiale! Mi piace sempre cuocerla perché è così umida e cremosa. La ricotta leggermente acida si sposa perfettamente con la dolcezza della meringa. La preparazione è un po' più complessa, ma il risultato vale sicuramente la pena. Ha un sapore particolarmente buono se viene lasciata riposare in frigorifero durante la notte. Una torta perfetta per occasioni speciali o semplicemente per accompagnare il caffè!

Ingredienti (16 ingredienti)

200 g Farina
100 g Zucchero
70 g Burro
1 pezzo Uovo(a)
1 cucchiaino Lievito in polvere
500 g Ricotta magra
150 g Zucchero
1 Pck. Zucchero vanigliato
1 Pck. Budino alla vaniglia in polvere
1 pezzo Uovo(a)
2 pezzo Tuorli
250 ml Panna
250 ml Latte
150 ml Olio
2 pezzo Albumi
6 cucchiaio Zucchero a velo

Preparazione (8 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Mettere 200 g di farina, 100 g di zucchero, 70 g di burro, 1 uovo e 1 cucchiaino di lievito in polvere nel boccale e lavorare per 2 min./modalità impasto per formare un impasto.

120

Preparare la tortiera e versare l'impasto

Foderare il fondo di una tortiera a cerniera da 26 cm con carta da forno e imburrare il bordo. Stendere l'impasto e metterlo nella tortiera. Premere il bordo a mano per circa 3-4 cm di altezza.

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 175 °C con calore superiore/inferiore.

Preparare la massa di ricotta

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Mettere 500 g di ricotta magra, 150 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere, 1 uovo, 2 tuorli, 250 ml di panna, 250 ml di latte e 150 ml di olio nel boccale e mescolare per 30 sec./velocità 4.

Versare la massa di ricotta e cuocere

Versare la massa di ricotta nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato per 70 minuti.

Preparare la meringa

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Nel frattempo, mettere 2 albumi con un pizzico di sale e la farfalla nel boccale e montare a neve per 3 min./velocità 3.5. Quindi aggiungere 6 cucchiai di zucchero a velo e mescolare per altri 30 sec./velocità 3.5 fino a quando la massa non sarà lucida.

180

Distribuire la meringa sulla torta e finire di cuocere

Dopo 70 minuti, togliere la torta dal forno e stendere la meringa con uno spessore di circa 1 cm sul ripieno. Cuocere la torta per altri 10 minuti a 175 °C.

Lasciare raffreddare

Lasciare raffreddare leggermente la torta e allentare delicatamente il bordo della tortiera con un coltello. Lasciare raffreddare la torta sul fondo della tortiera per diverse ore.