Name: Costine di Maiale Brasate Scioglievoli in Sidro di Mele
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1200 g Costine di maiale; 250 g Cipolle; 2 Stück Spicchi d'aglio; 100 g Sedano; 40 g Olio; 1 EL Concentrato di pomodoro; 1 TL Senape; 1 TL Paprika dolce; 0.5 TL Pepe; 1 TL Sale; 1 Prise Zucchero; 250 ml Sidro di mele; 250 ml Brodo vegetale; 2 EL Fecola di patate

Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta per costine di maiale brasate scioglievoli in sidro di mele è un sostanzioso piatto principale, ideale per l'autunno. Le costine vengono prima rosolate in padella e poi brasate nel Thermomix® con verdure, sidro di mele e spezie. Il tempo di preparazione è di circa 2,5 ore e produce 4 porzioni. Un piatto festivo per occasioni speciali.

Ingredienti (14 ingredienti)

1200 g Costine di maiale
250 g Cipolle
2 Stück Spicchi d'aglio
100 g Sedano
40 g Olio
1 EL Concentrato di pomodoro
1 TL Senape
1 TL Paprika dolce
0.5 TL Pepe
1 TL Sale
1 Prise Zucchero
250 ml Sidro di mele
250 ml Brodo vegetale
2 EL Fecola di patate

Preparazione (6 passaggi)

Tritare cipolle, aglio e sedano

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 250g di cipolle nel boccale e tritare 3 sec./vel 5. Aggiungere 2 spicchi d'aglio e 100g di sedano e tritare altri 3 sec./vel 5.

3 sec

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere 40g di olio nel boccale alle verdure tritate e soffriggere 3 min./120°C/vel 1.

3 min

Rosolare la carne

Rosolare 1,2 kg di costine di maiale in una padella separata su tutti i lati e poi metterle nel boccale.

Aggiungere altri ingredienti e cuocere a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di zucchero, 250 ml di sidro di mele e 250 ml di brodo vegetale alle costine di maiale nel boccale e cuocere a fuoco lento 90 min./100°C/modalità soft vel 1. Lasciare il misurino inserito.

90 min

Addensare la salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100°C

Al termine della cottura, togliere le costine di maiale dal boccale e tenerle al caldo. Mescolare 2 cucchiai di fecola di patate con un po' d'acqua e versare nel boccale. Cuocere 5 min./100°C/vel 2 per addensare la salsa. Lasciare il misurino inserito.

5 min