Torrone Peruviano Fatto in Casa
Confetteria
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
90 min
Questa ricetta Thermomix® per Torrone Peruviano Fatto in Casa è pronta in 4 h e produce 12 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo torrone peruviano fatto in casa, noto anche come Turrón de Doña Pepa, è un dolce tradizionale che evoca ricordi di celebrazioni e momenti speciali. La combinazione della pasta morbida e delle spezie aromatiche, insieme al miele di frutta e alle codette colorate, lo rendono un dessert unico e delizioso. Prepararlo in casa è più facile di quanto sembri e con il Thermomix® possiamo ottenere una pasta perfetta e un miele di frutta pieno di sapore. Ideale da condividere in famiglia o da regalare agli amici, questo torrone è un vero tesoro della gastronomia peruviana. Incoraggiati a prepararlo e sorprendi tutti con questa squisita prelibatezza!
Ingredienti (20 ingredienti)
-
10 gramos anice
-
180 mililitros acqua
-
2 gotas colorante giallo
-
340 gramos strutto vegetale
-
720 gramos farina non preparata
-
8 gramos lievito in polvere
-
12 gramos sale
-
4 gramos bicarbonato di sodio
-
8 pezzo tuorli d'uovo
-
1 chorro essenza di vaniglia
-
2 pezzo mele d'acqua
-
1 pezzo mela cotogna media
-
1 rama cannella
-
1.5 pezzo chancaca o panela
-
1 pezzo arancia
-
500 gramos zucchero bianco
-
60 gramos glucosio
-
50 gramos codette
-
1 cáscara ananas
-
0.5 pezzo ananas
Preparazione (13 passaggi)
Preparazione della frutta
Tagliare l'ananas a pezzi medi e l'arancia a fette. Tagliare anche le mele e rimuovere i semi. Mettere da parte.
Cottura della frutta per il miele
In una pentola media, mettere l'ananas, la buccia dell'ananas, le mele, l'arancia, il bastoncino di cannella e la mela cotogna. Aggiungere acqua fino a coprire. Nel Thermomix, mettere tutti gli ingredienti nel boccale e programmare 30 Min./100°C/Rotazione a sinistra/Velocità cucchiaio.
Filtrare la frutta
Dopo 30 minuti, con l'aiuto di un colino, togliere la frutta e conservare il liquido.
Preparazione della chancaca
Tagliare la chancaca a pezzetti e aggiungerla in una pentola media con mezza tazza di acqua. Nel Thermomix, mettere la chancaca e l'acqua nel boccale e programmare 5 Min./100°C/Velocità 2 per sciogliere la chancaca.
Miscela di miele di frutta e chancaca
In una pentola media, incorporare il liquido della frutta con la chancaca. Nel Thermomix, aggiungere il liquido della frutta al boccale con la chancaca sciolta.
Cottura del miele
Aggiungere lo zucchero bianco alla pentola e il glucosio, mescolare a fuoco basso e, quando ha raggiunto il punto di miele, spegnere. Nel Thermomix, aggiungere lo zucchero bianco e il glucosio nel boccale e programmare 20 Min./Varoma/Velocità 2, senza il misurino, fino ad ottenere il punto di miele.
Preparazione degli ingredienti secchi
Setacciare la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola. Aggiungere anche l'anice.
Miscela di ingredienti secchi e umidi
Aggiungere lo strutto vegetale, i tuorli d'uovo e l'essenza di vaniglia. Diluire le 2 gocce di colorante in 180 ml di acqua e sale, includere anche l'acqua nella miscela. Nel Thermomix, mettere nel boccale la farina setacciata, il bicarbonato, il lievito e l'anice. Aggiungere lo strutto vegetale, i tuorli d'uovo, l'essenza di vaniglia, l'acqua con il colorante e il sale. Programmare 30 Sec./Velocità 4.
Impasto
Con l'aiuto di una planetaria, mescolare fino a formare un impasto. Nel Thermomix, programmare 2 Min./Funzione Impasto.
Refrigerazione dell'impasto
Refrigerare l'impasto per circa 1 ora coprendolo con pellicola trasparente.
Formare i bastoncini
Trascorso un'ora, dividere l'impasto e formare un churro con le mani. Tagliare i churros e metterli in un silpat o in un recipiente.
Cottura al forno dei bastoncini
Il forno deve essere a circa 180 ºC per circa 18-20 minuti. Cuocere i bastoncini fino a doratura.
Montaggio del torrone
Quando i bastoncini sono pronti, bagnarli con il miele. Devono essere posizionati orizzontalmente. Posizionare il successivo piano di bastoncini verticalmente. Aggiungere le codette sopra il torrone.
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Creato da
Elena Diaz
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Tag
Allergeni
- Uova
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