Grigliare senza salse? Impensabile per me! Queste tre varianti sono diventate negli anni elementi fissi delle nostre serate di grigliata. Tutto è iniziato con la salsa Ajvar, che ho conosciuto da un'amica dei Balcani. Le altre due sono nate poi dalla voglia di sperimentare, perché sono sempre alla ricerca di nuove combinazioni di sapori. La salsa Ajvar vive della piccantezza fruttata dell'Ajvar, una pasta di peperoni che esiste in diversi gradi di piccantezza. Qui decide il vostro gusto personale! La feta dona una consistenza cremosa e una nota salata, che si armonizza perfettamente con l'Ajvar. La cipolla aggiunge una leggera piccantezza e freschezza. Assicuratevi di usare una varietà delicata, in modo che non sia troppo dominante. Nella salsa di quark alle olive ed erbe aromatiche, la qualità delle olive è fondamentale. Mi piace usare un mix di diverse varietà, dalle Kalamata alle olive verdi con erbe aromatiche. Il formaggio fresco di capra conferisce alla salsa un sapore particolare e una nota leggermente acidula. Il quark alle erbe aromatiche fornisce la base cremosa e gli aromi di erbe fresche. La salsa di feta ai mirtilli è forse la variante più insolita, ma è proprio questo a renderla così eccitante. La dolcezza dei mirtilli, combinata con la feta salata e lo yogurt leggermente acidulo, è una vera esperienza di gusto. Lo sciroppo d'acero esalta la dolcezza dei mirtilli e dona una nota caramellata. Un pizzico di scorza di lime completa il tutto. Con il Thermomix® è importante non mescolare gli ingredienti troppo a lungo, in modo che le salse non diventino troppo fini. Qui si desidera una consistenza leggermente a pezzetti. Per la salsa Ajvar e la salsa alle olive, tritare prima la cipolla o le olive e poi aggiungere gli ingredienti restanti. In questo modo si distribuiscono in modo uniforme. Per una variante vegetariana della salsa Ajvar, potete sostituire la feta con un'alternativa vegana. Per la salsa di quark alle olive ed erbe aromatiche, potete sostituire il formaggio fresco di capra e il quark alle erbe aromatiche con alternative vegane. La salsa di feta ai mirtilli è un po' più difficile da veganizzare, ma ormai esiste anche la feta vegana a base di mandorle. Servite le salse con pane fresco, baguette, bastoncini di verdure o cracker. La salsa Ajvar si abbina perfettamente ai cibi grigliati, soprattutto a carne e salsicce. La salsa di quark alle olive ed erbe aromatiche è un ottimo accompagnamento a pesce e frutti di mare. La salsa di feta ai mirtilli è una combinazione sorprendentemente gustosa con formaggio grigliato o pollo. Tutte le salse possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero. Si conservano senza problemi per 2-3 giorni. La salsa di feta ai mirtilli non dovrebbe essere conservata troppo a lungo, altrimenti i mirtilli rilasciano succo e possono annacquare la salsa. Meglio prepararla poco prima di servirla.

Variazioni di Salse per Grigliata

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Preparare la salsa Ajvar

Mettere in frigorifero la salsa Ajvar

Tritare la cipolla

Finalizzare la salsa Ajvar

Preparare la salsa di quark alle olive ed erbe aromatiche

Mescolare la salsa di quark alle olive ed erbe aromatiche

Preparare la salsa di feta ai mirtilli

Mescolare la salsa di feta ai mirtilli

Aggiungere i mirtilli

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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