Blanquette di Vitello alla Senape

Name: Blanquette di Vitello alla Senape
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 800 g di spalla di vitello; 80 g di burro; 70 g di farina; 1 pezzo carota; 1 pezzo porro; 1 pezzo cipolla; 1 branche di sedano rapa; 1 spicchio di aglio; 1 pezzo tuorlo d'uovo; 1 branche di timo; 1 feuille di alloro; 1 clou di garofano; 1 c. à s. di senape forte; 10 cl di panna; 1 pizzico Peperoncino di Cayenna o pepe di Cayenna; 1 pizzico Sale grosso

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Blanquette di Vitello alla Senape è pronta in 2 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

La blanquette di vitello alla senape è un piatto confortante e saporito, perfetto per i pasti invernali o le occasioni speciali. Preparo questa ricetta da anni ed è sempre un successo in casa. La carne di vitello, tenera e fondente, è sublimata da una salsa cremosa alla senape, ravvivata da un pizzico di peperoncino di Cayenna. Una vera delizia! Questo piatto in umido è ideale per un pranzo domenicale in famiglia o tra amici. Non esitate ad accompagnarlo con riso basmati o patate al vapore per un pasto completo ed equilibrato. Un piatto ricco di sapori e consistenze, che riscalda il cuore e le papille gustative.

Ingredienti (16 ingredienti)

800 g di spalla di vitello
80 g di burro
70 g di farina
1 pezzo carota
1 pezzo porro
1 pezzo cipolla
1 branche di sedano rapa
1 spicchio di aglio
1 pezzo tuorlo d'uovo
1 branche di timo
1 feuille di alloro
1 clou di garofano
1 c. à s. di senape forte
10 cl di panna
1 pizzico Peperoncino di Cayenna o pepe di Cayenna
1 pizzico Sale grosso

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione delle verdure

Sbucciare e tagliare la carota, il porro e la cipolla a pezzi. Tagliare il sedano rapa a tronchetti. Sbucciare lo spicchio d'aglio.

Tritare le verdure

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Mettere la carota, il porro, la cipolla, il sedano e l'aglio nel boccale del Thermomix e tritare 5 Sek./Stufe 5.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il burro nel boccale e soffriggere 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Aggiungere la carne e la farina

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere la carne di vitello tagliata a pezzi e la farina nel boccale. Mescolare 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

180

Aggiungere gli aromi e l'acqua

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il timo, la foglia di alloro, il chiodo di garofano, il sale grosso e ricoprire d'acqua. Cuocere 60 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

3600

Preparare la salsa

Togliere la carne e le verdure dal boccale e mettere da parte. Conservare il brodo di cottura. In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo, la senape e la panna.