Name: Cotolette alla Catanese Tradizionali
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 fetta Fettine di vitello; 2 cucchiaio Aceto di vino bianco; 50 g Pecorino col pepe; 2 pezzo Uova; 100 g Pangrattato; 2 spicchio Aglio; 1 mazzetto Prezzemolo; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe nero; 300 ml Olio di semi di arachide

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Tempo di cottura

21 min

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Le cotolette alla catanese sono un vero tesoro della cucina siciliana! Ricordo ancora quando mia nonna le preparava per il pranzo della domenica: un profumo inconfondibile che riempiva tutta la casa. La carne, tenera e saporita, viene avvolta in una panatura croccante e profumata con aglio e prezzemolo. Il tocco in più? Una passata nell'aceto di vino bianco e nel pecorino pepato che esaltano il gusto della carne. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, queste cotolette sono un vero e proprio comfort food. Prepararle è semplice e veloce, e il risultato è garantito! Ideali da accompagnare con una fresca insalata verde.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione iniziale delle cotolette

Battere le fettine di vitello con un batticarne fino a raggiungere lo spessore desiderato. Mettere da parte le cotolette.

Preparazione della panatura: uova

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe nero a piacere. Sbattere le uova con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte le uova sbattute.

Preparazione della panatura: aglio e prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Sbucciare 2 spicchi d'aglio e metterli nel boccale. Tritare l'aglio: 3 Sek./Stufe 7. Trasferire l'aglio tritato in un vassoio con il pangrattato.

Tritare il prezzemolo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 6

Inserire un ciuffo di prezzemolo fresco nel boccale. Tritare il prezzemolo: 3 Sek./Stufe 6. Trasferire il prezzemolo tritato nel vassoio con il pangrattato e l'aglio. Mescolare bene con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.

Impanatura delle cotolette

Passare le cotolette di carne prima nell'aceto di vino bianco e poi nel pecorino pepato grattugiato. Immergere le cotolette nell'uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato aromatizzato, assicurandosi che siano ben ricoperte.

Frittura delle cotolette

Versare abbondante olio di semi di arachide in una padella e scaldare fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Friggere le cotolette per pochi minuti da ambo i lati, fino a quando non saranno ben dorate. Scolarle su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.