Zuppa di Verdure Verdi Sostanziosa
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h 10 min
Porzioni
8
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questa zuppa di verdure verde vibrante è ricca di sapori freschi e di stagione. Adoro prepararla in primavera quando cipollotti, aglietti, cavolo riccio e bietola sono al culmine. È un pasto sostanzioso e salutare, perfetto per un pranzo o una cena leggeri. La guarnizione di yogurt greco aggiunge un tocco cremoso che si abbina magnificamente alle verdure terrose. Sentiti libero di regolare i condimenti a tuo piacimento. Questa zuppa è anche un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di verdure che hai in frigorifero!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
6 pezzo cipollotti, tritati
-
2 pezzo aglietti, tritati
-
0.5 tazza olio d'oliva
-
1 pezzo lattuga, separata in foglie
-
1 mazzetto bietola arcobaleno, pulita e risciacquata
-
1 mazzetto cavolo riccio, senza gambi
-
2 tazza brodo vegetale
-
1 tablespoon santoreggia essiccata
-
1 tablespoon maggiorana essiccata
-
sale e pepe nero macinato
-
1 tazza yogurt greco
-
1 tablespoon condimento all'italiana
Preparazione (7 passaggi)
Tritare cipollotti e aglietti
Mettere 6 cipollotti tritati e 2 aglietti tritati nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5.
Soffriggere il composto di cipolla e aglio
Aggiungere ½ tazza di olio d'oliva nel boccale con i cipollotti e gli aglietti tritati. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.
Tritare lattuga, bietola e cavolo riccio
Aggiungere 1 testa di lattuga (separata in foglie), 1 mazzetto di bietola arcobaleno (pulita e risciacquata) e 1 mazzetto di cavolo riccio (senza gambi) nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5.
Cuocere le verdure
Cuocere le verdure tritate nel boccale per 5 Min./100°C/Stufe 1.
Aggiungere brodo e condimenti
Versare 2 tazze di brodo vegetale, 1 cucchiaio di santoreggia essiccata, 1 cucchiaio di maggiorana essiccata, sale e pepe nero macinato a piacere. Cuocere per 45 Min./100°C/Stufe 1.
Preparare la guarnizione di yogurt
In una ciotola a parte, mescolare 1 tazza di yogurt greco e 1 cucchiaio di condimento all'italiana. Mettere da parte.
Servire la zuppa
Servire la zuppa in ciotole individuali e guarnire ognuna con una generosa cucchiaiata di guarnizione di yogurt.
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Creato da
Olivia Robinson
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