Zwetschken vorbereiten

Für den Röster die Zwetschken halbieren und entsteinen.

2

Stärke-Mischung zubereiten

Stärke mit Wein oder Traubensaft verrühren.

3

Karamell zubereiten

50g Kristallzucker gleichmäßig in einen breiten Topf streuen und ohne Rühren erhitzen, bis ein heller Karamell entsteht.

4

Zwetschkenröster kochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Stärkemischung vorsichtig angießen, 0.13TL gemahlenen Zimt und 1 Gewürznelke dazugeben, aufkochen und um die Hälfte einkochen. Zwetschken dazugeben und ca. 5 Minuten bei 100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

5 Min.

5

Zwetschkenröster abschmecken und abkühlen

1 Gewürznelke entfernen, den Röster mit 1 EL Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.

6

Backofen vorheizen

Für den Schmarren das Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze, 140 °C Umluft) vorheizen.

7

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

75g glattes Mehl, 110ml Milch und 0.5 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

20 Sek.

8

Eier trennen und Teig verfeinern

2 Eier trennen und die Dotter mit 0.5 Pkg. Vanillezucker unter den Teig rühren.

9

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Eiklar mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

2 Min.

10

Eischnee unterheben

Ein Drittel des Eischnees in den Teig einrühren, den restlichen Schnee vorsichtig unterheben.

11

Schmarren backen (Teil 1)

1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, ein Drittel des Teiges darin verteilen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.