Name: Knusprige Pilze mit Zucchini-Joghurt-Dip
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zucchini; 0.5 TL Salz; 600 g Champignons; 8 Stiele Minze; 2 Zehen Knoblauch; 60 g getrocknete Tomaten (in Öl); 400 g griechischer Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Stück Bio-Zitrone; 1 Prise Pfeffer; 3 Stück Eier (Gr. M); 3 EL Schlagsahne; 1 Prise Muskatnuss; 80 g Mehl; 150 g Panko (japanische Semmelbrösel); 1 nach Bedarf Öl aus der Sprühflasche

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Knusprige Pilze mit Zucchini-Joghurt-Dip ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese knusprigen Pilze sind ein echter Hingucker auf jeder Party! Ich mache sie total gerne, weil sie so einfach zuzubereiten sind und der Zucchini-Joghurt-Dip eine tolle frische Note bringt. Die Kombination aus den krossen Pilzen und dem cremigen Dip ist einfach unschlagbar. Perfekt als Fingerfood für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als leckere Vorspeise. Und das Beste: Sie sind vegetarisch! Im Sommer schmecken sie besonders gut, aber eigentlich passen sie zu jeder Jahreszeit. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (16 Zutaten)

200 g Zucchini
0.5 TL Salz
600 g Champignons
8 Stiele Minze
2 Zehen Knoblauch
60 g getrocknete Tomaten (in Öl)
400 g griechischer Joghurt
2 EL Olivenöl
1 Stück Bio-Zitrone
1 Prise Pfeffer
3 Stück Eier (Gr. M)
3 EL Schlagsahne
1 Prise Muskatnuss
80 g Mehl
150 g Panko (japanische Semmelbrösel)
1 nach Bedarf Öl aus der Sprühflasche

Zubereitung (9 Schritte)

Zucchini vorbereiten

200 g Zucchini waschen, grob raspeln und in eine Schüssel geben. ½ TL Salz hinzufügen und vermischen. Die Zucchini ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Champignons vorbereiten

600 g Champignons putzen. 8 Stiele Minze waschen und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 60 g getrocknete Tomaten (in Öl) abtropfen lassen und fein schneiden.

Dip zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

400 g griechischer Joghurt und 2 EL Olivenöl in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Dip verfeinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 2 Linkslauf Linkslauf

Gehackten Knoblauch, Minze und Tomaten zugeben und 5 Sek./Stufe 2 Linkslauf unterrühren.

Zucchini hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2 Linkslauf Linkslauf

Die Zucchiniraspel gut ausdrücken und in den Mixtopf geben. Den Saft einer halben Bio-Zitrone auspressen und zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles 10 Sek./Stufe 2 Linkslauf vermischen.

Panade vorbereiten

In einem tiefen Teller 3 Eier (Gr. M) mit 3 EL Schlagsahne, etwas Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. 80 g Mehl und 150 g Panko (japanische Semmelbrösel) auf zwei weitere Teller geben.

Pilze panieren

Champignons nacheinander erst in Mehl, dann in Eiern und zum Schluss in Panko wenden.

Pilze backen

Pilze in zwei Portionen in den Garkorb legen und mit Öl aus der Sprühflasche besprühen. Im Airfryer bei 180 °C 5–6 Minuten backen. Pilze im Garkorb schütteln, nochmals mit Öl besprühen und weitere 5–6 Minuten knusprig backen. Übrige Pilze auf gleiche Weise zubereiten.