Name: Provenzalisches Schmorgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Aubergine(n), m.-große; 2 Stück Zucchini, m.-große; 2 Stück Paprikaschote(n), rote, große; 2 Stück Paprikaschote(n), gelbe, große; 1 Dose Tomaten, geschälte, gr.; 1 Stück Gemüsezwiebel(n), große; 4 Zehe Knoblauchzehe(n); 1 TL Rosmarin, frischer, gehackter; 1 EL Thymian, frischer, gehackter; 1 EL Salbei, frischer, gehackter; 0.5 TL Lavendelblüten, getrocknete und zerriebene; 1 TL Zucker, gehäuft; 100 ml Olivenöl; 1 etwas Meersalz; 1 etwas Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle; 0.5 Tube Tomatenmark

Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Provenzalisches Schmorgemüse ist in 1 Std 5 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Ratatouille ist ein absoluter Klassiker der provenzalischen Küche! Ich mache es besonders gerne im Sommer, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt. Die Kombination aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und Kräutern, ist einfach unschlagbar. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist eine tolle Beilage zu Gegrilltem oder einfach mit Baguette. Wer mag, kann noch ein paar Champignons hinzufügen. Ein Gericht, das einfach gute Laune macht!

Zutaten (16 Zutaten)

1 Stück Aubergine(n), m.-große
2 Stück Zucchini, m.-große
2 Stück Paprikaschote(n), rote, große
2 Stück Paprikaschote(n), gelbe, große
1 Dose Tomaten, geschälte, gr.
1 Stück Gemüsezwiebel(n), große
4 Zehe Knoblauchzehe(n)
1 TL Rosmarin, frischer, gehackter
1 EL Thymian, frischer, gehackter
1 EL Salbei, frischer, gehackter
0.5 TL Lavendelblüten, getrocknete und zerriebene
1 TL Zucker, gehäuft
100 ml Olivenöl
1 etwas Meersalz
1 etwas Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
0.5 Tube Tomatenmark

Zubereitung (5 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Aubergine, Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln. Den Knoblauch schälen und vierteln. Die frischen Kräuter waschen und grob hacken. Die Auberginenstücke in eine Schüssel geben, salzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend gründlich abtupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Gemüsezwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse hinzufügen und schmoren

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Zucchini, Paprika und Aubergine in den Mixtopf geben. Tomatenmark, gehackte Kräuter, geschälte Tomaten, Zucker, Meersalz und Pfeffer hinzufügen. 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

1200