Name: Heidelbeermarmelade zuckerfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Heidelbeeren; 1 EL Zitronensaft; 4 EL Xylit

Beschreibung

Diese zuckerfreie Heidelbeermarmelade aus dem Thermomix® ist mit nur drei Zutaten schnell zubereitet: Heidelbeeren, Zitronensaft und Xylit. Die Zubereitung im Thermomix® dauert insgesamt 45 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 15 Minuten. Das Rezept ergibt 4 Portionen und ist ideal als fruchtiger, zuckerfreier Aufstrich zum Frühstück. Besonders geeignet für Liebhaber leichter Küche und alle, die auf Zucker verzichten möchten.

Zutaten (3 Zutaten)

500 g Heidelbeeren

1 EL Zitronensaft

4 EL Xylit

Zubereitung (6 Schritte)

Heidelbeeren vorbereiten

500 g Heidelbeeren in den Mixtopf geben.

Heidelbeeren zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Heidelbeeren 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Weitere Zutaten hinzufügen

1 EL Zitronensaft und 4 EL Xylit zu den Heidelbeeren in den Mixtopf geben.

Marmelade kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Alles 25 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.

25 Min.

Gelierprobe durchführen

Thermomix® Einstellung

5-10 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Nach Ablauf der Kochzeit Gelierprobe durchführen. Falls die Marmelade noch zu flüssig ist, weitere 5-10 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Messbecher aufgesetzt lassen.

5-10 Min.

Marmelade abfüllen

Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen. Die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Meine Oma hatte einen riesigen Heidelbeerstrauch im Garten. Jedes Jahr im Sommer gab es eine riesige Ernte und wir Kinder durften helfen, die kleinen blauen Beeren zu pflücken. Natürlich landeten mehr Beeren im Mund als im Korb, aber das gehörte einfach dazu. Diese zuckerfreie Heidelbeermarmelade ist eine Hommage an diese Zeit, nur eben ohne den vielen Zucker, den Oma immer verwendet hat. Die Hauptzutat sind natürlich die Heidelbeeren. Am besten verwendet man frische, reife Heidelbeeren, da diese den intensivsten Geschmack haben. Tiefkühlheidelbeeren funktionieren aber auch, allerdings sollte man sie vor der Verarbeitung nicht auftauen lassen, da sie sonst zu viel Saft verlieren. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße der Heidelbeeren harmoniert, sondern er hilft auch beim Gelieren der Marmelade. Das Xylit, auch Birkenzucker genannt, dient als Zuckerersatz. Es hat eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, aber deutlich weniger Kalorien und beeinflusst den Blutzuckerspiegel weniger stark. Man kann auch Erythrit verwenden, aber ich finde, Xylit passt geschmacklich besser zu Heidelbeeren. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst werden die Heidelbeeren kurz zerkleinert, damit die Marmelade eine schöne Konsistenz bekommt. Hier ist es wichtig, nicht zu lange zu mixen, da die Marmelade sonst zu fein wird. Anschließend werden Zitronensaft und Xylit hinzugefügt und alles wird gekocht. Der Messbecher sollte während des Kochens aufgesetzt bleiben, um Spritzer zu vermeiden. Nach der Kochzeit ist die Gelierprobe entscheidend. Dazu gibt man einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn die Marmelade nach kurzer Zeit fest wird, ist sie fertig. Ansonsten muss sie noch etwas länger kochen. Für eine vegane Variante ist das Rezept sowieso schon geeignet. Wer mag, kann die Marmelade mit etwas Vanille, Zimt oder einem Hauch Lavendel verfeinern. Auch ein Schuss Rum oder Amaretto passt hervorragend zu Heidelbeeren. Die Heidelbeermarmelade schmeckt nicht nur auf Brot oder Brötchen, sondern auch zu Pfannkuchen, Waffeln oder Joghurt. Sie ist auch eine tolle Zutat für Desserts, zum Beispiel für einen Heidelbeerkuchen oder ein Heidelbeer-Tiramisu. Als Beilage passt sie hervorragend zu Käse, besonders zu Ziegenkäse. Die fertige Marmelade sollte in sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Dazu die Gläser und Deckel vorher in kochendem Wasser auskochen oder im Backofen sterilisieren. Die heiße Marmelade sofort in die Gläser füllen und diese verschließen. Anschließend die Gläser für einige Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht. So hält sich die Marmelade mehrere Monate. Angebrochene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Die Marmelade lässt sich auch gut vorbereiten und ist ein schönes Mitbringsel für Freunde und Familie.