Name: Mermelada de arándanos sin azúcar
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Raciones
Ingredients: 500 g Arándanos; 1 cda Zumo de limón; 4 cda Xilitol

Descripción

Esta mermelada de arándanos sin azúcar de Thermomix® se prepara rápidamente con solo tres ingredientes: arándanos, zumo de limón y xilitol. La preparación en Thermomix® dura un total de 45 minutos, el tiempo de trabajo activo es de unos 15 minutos. La receta da para 4 raciones y es ideal como untable afrutado y sin azúcar para el desayuno. Especialmente adecuada para los amantes de la cocina ligera y para todos aquellos que quieren evitar el azúcar.

Ingredientes (3 ingredientes)

500 g Arándanos

1 cda Zumo de limón

4 cda Xilitol

Preparación (6 pasos)

Preparar los arándanos

Poner 500 g de arándanos en el vaso.

Triturar los arándanos

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Triturar los arándanos durante 5 segundos/velocidad 5.

5 seg

Añadir otros ingredientes

Añadir 1 cucharada de zumo de limón y 4 cucharadas de xilitol a los arándanos en el vaso.

Cocer la mermelada

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Cocer todo durante 25 min./100°C/velocidad 2. Dejar puesto el vaso medidor.

25 min

Realizar la prueba de gelificación

Configuración Thermomix®

5-10 min/100°C/Velocidad 2 100°C

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, realizar la prueba de gelificación. Si la mermelada aún está demasiado líquida, cocer durante 5-10 min./100°C/velocidad 2 adicionales. Dejar puesto el vaso medidor.

5-10 min

Rellenar la mermelada

Rellenar inmediatamente la mermelada caliente en tarros esterilizados y cerrarlos. Colocar los tarros boca abajo durante unos minutos.

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Sobre la receta

Mi abuela tenía un enorme arbusto de arándanos en el jardín. Cada año en verano había una cosecha enorme y a nosotros, los niños, nos permitían ayudar a recoger las pequeñas bayas azules. Por supuesto, más bayas acababan en la boca que en la cesta, pero eso era parte de ello. Esta mermelada de arándanos sin azúcar es un homenaje a esa época, solo que sin el azúcar que mi abuela siempre utilizaba. El ingrediente principal son, por supuesto, los arándanos. Lo mejor es utilizar arándanos frescos y maduros, ya que tienen el sabor más intenso. Sin embargo, los arándanos congelados también funcionan, pero no deben descongelarse antes de procesarlos, ya que de lo contrario perderán demasiado zumo. El zumo de limón no solo proporciona una nota ligeramente ácida que armoniza perfectamente con el dulzor de los arándanos, sino que también ayuda a que la mermelada se gelifique. El xilitol, también llamado azúcar de abedul, se utiliza como sustituto del azúcar. Tiene un poder edulcorante similar al del azúcar, pero muchas menos calorías y afecta menos al nivel de azúcar en sangre. También se puede utilizar eritritol, pero creo que el xilitol combina mejor con los arándanos en cuanto a sabor. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Primero, los arándanos se trituran brevemente para que la mermelada tenga una buena consistencia. Aquí es importante no mezclar demasiado tiempo, ya que de lo contrario la mermelada quedará demasiado fina. A continuación, se añaden el zumo de limón y el xilitol y se cocina todo. El vaso medidor debe permanecer colocado durante la cocción para evitar salpicaduras. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, la prueba de gelificación es crucial. Para ello, se pone una pequeña cucharada de mermelada en un plato frío. Si la mermelada se endurece al cabo de poco tiempo, está lista. Si no, hay que cocinarla un poco más. Para una variante vegana, la receta ya es adecuada de todos modos. Si lo desea, puede refinar la mermelada con un poco de vainilla, canela o un toque de lavanda. Un chorrito de ron o Amaretto también combina muy bien con los arándanos. La mermelada de arándanos no solo está deliciosa en pan o panecillos, sino también con tortitas, gofres o yogur. También es un ingrediente estupendo para postres, por ejemplo, para un pastel de arándanos o un tiramisú de arándanos. Como guarnición, combina muy bien con el queso, especialmente con el queso de cabra. La mermelada terminada debe llenarse en tarros esterilizados. Para ello, hierva los tarros y las tapas previamente en agua hirviendo o esterilícelos en el horno. Rellene inmediatamente la mermelada caliente en los tarros y ciérrelos. A continuación, coloque los tarros boca abajo durante unos minutos para que se cree un vacío. Así, la mermelada se conserva durante varios meses. Los tarros abiertos deben guardarse en el frigorífico y consumirse en pocos días. La mermelada también se puede preparar con antelación y es un bonito regalo para amigos y familiares.