Name: Marmellata di mirtilli senza zucchero
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 500 g Mirtilli; 1 cucchiaio Succo di limone; 4 cucchiaio Xilitolo

Descrizione

Questa marmellata di mirtilli senza zucchero dal Thermomix® è preparata rapidamente con soli tre ingredienti: mirtilli, succo di limone e xilitolo. La preparazione nel Thermomix® richiede un totale di 45 minuti, il tempo di lavoro attivo è di circa 15 minuti. La ricetta produce 4 porzioni ed è ideale come spalmabile fruttata senza zucchero per la colazione. Particolarmente adatta agli amanti della cucina leggera e a tutti coloro che vogliono evitare lo zucchero.

Ingredienti (3 ingredienti)

500 g Mirtilli

1 cucchiaio Succo di limone

4 cucchiaio Xilitolo

Preparazione (6 passaggi)

Preparare i mirtilli

Mettere 500 g di mirtilli nel boccale.

Tritare i mirtilli

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Tritare i mirtilli per 5 sec./velocità 5.

5 sec

Aggiungere altri ingredienti

Aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 4 cucchiai di xilitolo ai mirtilli nel boccale.

Cuocere la marmellata

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 2 100°C

Cuocere il tutto per 25 min./100°C/velocità 2. Lasciare il misurino inserito.

25 min

Eseguire il test di gelificazione

Impostazione Thermomix®

5-10 min/100°C/Velocità 2 100°C

Dopo il tempo di cottura, eseguire il test di gelificazione. Se la marmellata è ancora troppo liquida, cuocere per altri 5-10 min./100°C/velocità 2. Lasciare il misurino inserito.

5-10 min

Versare la marmellata

Versare immediatamente la marmellata calda in barattoli sterilizzati e chiuderli. Capovolgere i barattoli per alcuni minuti.

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Informazioni sulla ricetta

Mia nonna aveva un enorme cespuglio di mirtilli nel giardino. Ogni anno in estate c'era un enorme raccolto e noi bambini potevamo aiutare a raccogliere le piccole bacche blu. Ovviamente, più bacche finivano in bocca che nel cesto, ma faceva parte del gioco. Questa marmellata di mirtilli senza zucchero è un omaggio a quel tempo, solo senza lo zucchero che la nonna usava sempre. L'ingrediente principale sono ovviamente i mirtilli. È meglio usare mirtilli freschi e maturi, poiché questi hanno il sapore più intenso. Anche i mirtilli surgelati funzionano, ma non dovrebbero essere scongelati prima della lavorazione, altrimenti perdono troppo succo. Il succo di limone non solo fornisce una nota leggermente acida che si armonizza perfettamente con la dolcezza dei mirtilli, ma aiuta anche a far gelificare la marmellata. Lo xilitolo, chiamato anche zucchero di betulla, funge da sostituto dello zucchero. Ha un potere dolcificante simile allo zucchero, ma molte meno calorie e influenza meno i livelli di zucchero nel sangue. Si può usare anche l'eritritolo, ma penso che lo xilitolo si abbini meglio ai mirtilli in termini di sapore. La preparazione nel Thermomix® è molto semplice. Innanzitutto, i mirtilli vengono tritati brevemente in modo che la marmellata abbia una bella consistenza. Qui è importante non mescolare troppo a lungo, altrimenti la marmellata diventa troppo fine. Quindi si aggiungono succo di limone e xilitolo e si fa cuocere il tutto. Il misurino deve rimanere in posizione durante la cottura per evitare schizzi. Dopo il tempo di cottura, il test di gelificazione è fondamentale. Per fare questo, metti un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Se la marmellata si solidifica dopo poco tempo, è pronta. Altrimenti deve cuocere ancora un po'. Per una variante vegana, la ricetta è comunque già adatta. Chi lo desidera può affinare la marmellata con un po' di vaniglia, cannella o un pizzico di lavanda. Anche un goccio di rum o amaretto si abbina perfettamente ai mirtilli. La marmellata di mirtilli non è buona solo su pane o panini, ma anche con pancake, waffle o yogurt. È anche un ottimo ingrediente per i dessert, ad esempio per una torta di mirtilli o un tiramisù ai mirtilli. Come contorno, si abbina perfettamente al formaggio, soprattutto al formaggio di capra. La marmellata finita deve essere versata in barattoli sterilizzati. Per fare questo, far bollire i barattoli e i coperchi in acqua bollente o sterilizzarli in forno. Versare immediatamente la marmellata calda nei barattoli e chiuderli. Quindi capovolgere i barattoli per alcuni minuti in modo che si crei il vuoto. In questo modo la marmellata si conserva per diversi mesi. I barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero e consumati entro pochi giorni. La marmellata può anche essere preparata in anticipo ed è un bel regalo per amici e familiari.