Name: Schoko-Bananen-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 125 g weiche Butter; 2 Stück Eier; 2 Stück Bananen; 25 g Kakao; 125 ml Milch; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 100 g Schokostückchen

Beschreibung

Diese Schoko-Bananen-Muffins sind der Hammer! Super saftig und mega schokoladig, dank der reifen Bananen und den extra Schokostückchen. Die Banane macht den Teig so unglaublich weich und gibt eine natürliche Süße, die perfekt mit dem Kakao harmoniert. Ich liebe es, wie einfach das Rezept im Thermomix® gelingt. Alles rein, kurz mixen und ab in den Ofen. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder der kleine Hunger kommt. Die Muffins sind innen schön fluffig und außen leicht knusprig. Ein Gedicht! Und das Beste: Sie sind nicht zu süß, sodass man ohne schlechtes Gewissen zugreifen kann. Ideal für Kindergeburtstage, den Sonntagskaffee oder einfach so zum Naschen. Probiert's aus, ihr werdet sie lieben!

Zutaten (9 Zutaten)

200 g Zucker

125 g weiche Butter

2 Stück Eier

2 Stück Bananen

25 g Kakao

125 ml Milch

250 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Schokostückchen

Zubereitung (10 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Muffinform vorbereiten

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.

Zucker und Butter verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

200 g Zucker und 125 g weiche Butter in den Mixtopf geben und verrühren.

2 Min.

Eier hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

2 Eier nacheinander zugeben und unterrühren.

30 Sek.

Bananen zerdrücken

2 Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Bananen, Kakao und Milch hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die zerdrückten Bananen, 25 g Kakao und 125 ml Milch in den Mixtopf geben und verrühren.

30 Sek.

Mehl und Backpulver mischen und hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

250 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen, in den Mixtopf geben und kurz unterrühren.

30 Sek.

Schokostückchen unterheben

Thermomix® Einstellung

Linkslauf/15 Sek./Stufe 2 Linkslauf

100 g Schokostückchen mit dem Spatel unter den Teig heben.

15 Sek.

Teig in Förmchen füllen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.

Muffins backen

Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Schoko-Bananen-Muffins sind für mich mehr als nur ein Rezept, sie sind eine kleine Zeitreise zurück in meine Kindheit. Meine Oma hat oft Bananenbrot gebacken, wenn die Bananen im Obstkorb schon etwas braun wurden. Der Duft von Banane und Zimt, der dann durchs Haus zog, ist unvergesslich. Diese Muffins sind eine Hommage an diese Erinnerung, nur eben in einer handlicheren, schokoladigeren Version. Die Zutatenliste mag simpel erscheinen, aber jede Komponente spielt eine wichtige Rolle. Die reifen Bananen sind das Herzstück. Sie spenden nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, die die Muffins so saftig macht. Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack und desto weniger Zucker benötigt man. Die Butter sorgt für die nötige Zartheit und den buttrigen Geschmack, während die Eier die Zutaten verbinden und für Struktur sorgen. Der Kakao verleiht den Muffins eine tiefe, schokoladige Note, die perfekt mit der Banane harmoniert. Die Schokostückchen sind das i-Tüpfelchen, sie geben jedem Bissen einen zusätzlichen Schokoladenkick. Im Thermomix® ist die Zubereitung ein Kinderspiel. Zuerst Zucker und Butter cremig schlagen, das geht im Thermomix® besonders gut, da er die Zutaten gleichmäßig verarbeitet. Dann die Eier einzeln hinzufügen, damit sich alles gut verbindet. Die zerdrückten Bananen, Kakao und Milch sorgen für die nötige Flüssigkeit. Zum Schluss Mehl und Backpulver nur kurz unterrühren, damit der Teig nicht zäh wird. Die Schokostückchen vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit sie nicht zerbrechen. Für eine vegane Variante kann man die Butter durch Margarine oder Pflanzenöl ersetzen und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamenmehl-Wasser-Gemisch. Wer es etwas würziger mag, kann eine Prise Zimt oder Muskatnuss zum Teig geben. Auch gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte passen hervorragend. Die Muffins schmecken am besten lauwarm, pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis. Sie sind auch ein tolles Mitbringsel für Partys oder ein leckerer Snack für unterwegs. Die fertigen Muffins lassen sich problemlos 2-3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie können auch eingefroren werden und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Man kann sie auch gut vorbereiten: Den Teig kann man bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach in die Förmchen füllen und backen. So hat man schnell frische Muffins auf dem Tisch.