Orientalische Käse-Fadennudelspeise

Name: Orientalische Käse-Fadennudelspeise
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 150 g Zucker; 1 Stück Orange; 1 Schote(n) Vanille; 150 g Butter; 300 g Mozzarella; 150 g Schichtrahm aus Büffelmilch; 100 g ungesalzene Pistazien; 300 g Kayadif Teigfäden; 300 ml Wasser

Süßspeise

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese orientalische Käse-Fadennudelspeise ist ein absolutes Highlight! Ich mache sie besonders gerne, wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus knusprigen Teigfäden, cremigem Käse und süßem Sirup ist einfach unwiderstehlich. Statt des traditionellen Dil Peyniri verwende ich Mozzarella, was super funktioniert. Die Pistazien sorgen für den perfekten Crunch. Am besten schmeckt sie warm, direkt aus dem Ofen. Ein Tipp: Bereitet den Sirup schon vorher zu, dann geht es schneller!

Zutaten (9 Zutaten)

150 g Zucker
1 Stück Orange
1 Schote(n) Vanille
150 g Butter
300 g Mozzarella
150 g Schichtrahm aus Büffelmilch
100 g ungesalzene Pistazien
300 g Kayadif Teigfäden
300 ml Wasser

Zubereitung (6 Schritte)

Zuckersirup vorbereiten

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

300 ml Wasser und 150 g Zucker in den Mixtopf geben. Die Orange waschen und mit einem Zestenreißer 1 EL Schale abreiben. Die Orange halbieren, die Hälfte auspressen und zusammen mit der Orangenschale und dem Mark einer halben Vanilleschote in den Mixtopf geben. 15 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen.

900

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

140 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Käsemischung vorbereiten

300 g Mozzarella zerzupfen und mit 150 g Schichtrahm in einer Schüssel vermischen. 100 g Pistazien im Mörser grob zerstoßen oder alternativ grob hacken.

Teigfäden vorbereiten

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 300 g Kayadif Teigfäden auf ein Backblech legen, etwas auseinanderziehen und die geschmolzene Butter aus dem Mixtopf darübergießen und gut vermischen.

Künefe formen

4 Künefe Platten (20 cm Durchmesser) oder alternativ Creme Brulee-Schälchen mit den restlichen 10 g Butter einfetten. Eine Schicht Teigfäden darauf verteilen und mit jeweils einem anderen Teller platt drücken. Jeweils 2 EL Käsemischung darauf streichen, den Rand dabei etwas freilassen. Den Rest der Teigfäden locker darauf verteilen.