Herzhafte Gemüsepfanne mit Spiegelei
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Gemüsepfanne mit Spiegelei ist in 45 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Diese herzhafte Gemüsepfanne mit Spiegelei ist ein schnelles und einfaches Gericht, das perfekt für den Feierabend ist. Ich mache sie oft, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Gesundes auf dem Tisch haben möchte. Das Gemüse, in diesem Fall Kohlrabi, Möhren, Champignons und Lauchzwiebeln, wird in einer leckeren Curry-Brühe gegart und mit einem Klecks Crème fraîche verfeinert. Die Spiegeleier machen das Gericht komplett und sorgen für eine extra Portion Protein. Ein tolles vegetarisches Gericht, das auch Fleischessern schmeckt!
Zutaten (13 Zutaten)
-
300 g Kohlrabi
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300 g Möhren
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1 Prise Salz
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1 Prise Pfeffer
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1 Bund Lauchzwiebel
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3 EL Öl
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200 g Champignons
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1 Stück Zwiebel
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1 Zehe Knoblauchzehe
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1 TL Curry
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400 ml Gemüsebrühe
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200 g Crème fraîche
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4 Stück Eier (Gr. M)
Zubereitung (10 Schritte)
Kohlrabi und Möhren vorbereiten
Kohlrabi und Möhren schälen und in mundgerechte Stifte bzw. Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Lauchzwiebeln und Champignons vorbereiten
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beides beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Champignons und Curry hinzufügen
Champignons zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Currypulver hinzufügen und 30 Sek./120°C/Stufe 1 anschwitzen.
Gemüse und Lauchzwiebeln hinzufügen
Kohlrabi, Möhren und Lauchzwiebeln zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.
Mit Brühe ablöschen und köcheln lassen
Gemüsebrühe zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Crème fraîche unterrühren
Crème fraîche zugeben und 1 Min./90°C/Sanftrührstufe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spiegeleier braten
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Anrichten und servieren
Gemüse-Curry-Pfanne auf Tellern anrichten und mit Spiegeleiern belegen. Sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Laura Schmitt
3
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