Pasta cremosa con pesto di zucchine e mandorle

Name: Pasta cremosa con pesto di zucchine e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 320 g Pasta; 30 g Mandorle in petali; 500 g Zucchine; 50 g Mandorle pelate; 50 ml Olio extravergine d'oliva (EVO); 50 g Pecorino grattugiato; 1 mazzetto Basilico; 1 pizzico Sale fino

Paste

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Tempo di cottura

30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Adoro preparare questa pasta cremosa con pesto di zucchine e mandorle! È un piatto estivo fresco e leggero, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale. Le zucchine grattugiate, le mandorle tostate e il basilico fresco si uniscono in un pesto cremoso e saporito che avvolge la pasta. La preparazione è semplicissima e veloce, ideale quando si ha poco tempo a disposizione. Un tocco di pecorino grattugiato completa il piatto, donando un sapore intenso e irresistibile. Provatela, vi conquisterà!

Ingredienti (8 ingredienti)

320 g Pasta
30 g Mandorle in petali
500 g Zucchine
50 g Mandorle pelate
50 ml Olio extravergine d'oliva (EVO)
50 g Pecorino grattugiato
1 mazzetto Basilico
1 pizzico Sale fino

Preparazione (6 passaggi)

Zucchine grattugiate

Impostazione Thermomix®

5 Sec./Velocità 5

Lavare e spuntare le zucchine, poi tagliarle a pezzi e inserirle nel boccale. Grattugiare le zucchine: 5 Sec./Stufe 5. Trasferire la polpa ottenuta in un colino e strizzarla bene in modo da eliminare l’acqua di vegetazione.

Preparazione del pesto

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 8

Trasferire la polpa di zucchine strizzata nel boccale. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco, sale fino, mandorle pelate, pecorino grattugiato e olio extravergine d'oliva. Frullare: 20 Sec./Stufe 8. Controllare la consistenza e, se necessario, frullare ancora per qualche secondo.

Tostatura delle mandorle

Tostare i petali di mandorle in una padella antiaderente a fuoco basso per qualche minuto, finché non saranno dorati e fragranti. In alternativa, si possono tostare nel forno a 180°C per circa 5 minuti. Mettere da parte.

Cottura della pasta

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata bollente secondo le istruzioni sulla confezione.

Condimento della pasta

Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura. Versare il pesto di zucchine in una ciotola capiente, unire un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolare. Aggiungere la pasta scolata e amalgamare bene.