Mucchietti di meringa alle mandorle con ripieno di cioccolato

Name: Mucchietti di meringa alle mandorle con ripieno di cioccolato
Prep time: 75 min
Cook time: 240 min
Total time: 315 min
Yield: 27 Portionen
Ingredients: 125 g Panna da montare; 50 g Cioccolato al latte; 50 g Cioccolato fondente; 10 g Busta di cappuccino con scaglie di cioccolato alla maniera italiana; 2 pezzo Albume (Gr. M); 1 cucchiaino Succo di limone; 150 g Zucchero; 1 Pck. Zucchero vanigliato; 150 g Mandorle macinate; Zucchero a velo e cacao per decorare

Biscotti

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Tempo di cottura

5 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

75 Min

Questa ricetta Thermomix® per Mucchietti di meringa alle mandorle con ripieno di cioccolato è pronta in 5 h 15 min e produce 27 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi mucchietti di meringa alle mandorle con ripieno di cioccolato attirano davvero l'attenzione su ogni tavola da caffè! Mi piace farli soprattutto nel periodo natalizio, perché hanno un aspetto così festoso e hanno un sapore semplicemente delizioso. La combinazione della meringa croccante e della delicata crema al cioccolato è semplicemente irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena! Le mandorle conferiscono alla meringa una fine nota di nocciola che si sposa perfettamente con il cioccolato. Un'ottima ricetta per occasioni speciali o semplicemente per divertirsi.

Ingredienti (10 ingredienti)

125 g Panna da montare
50 g Cioccolato al latte
50 g Cioccolato fondente
10 g Busta di cappuccino con scaglie di cioccolato alla maniera italiana
2 pezzo Albume (Gr. M)
1 cucchiaino Succo di limone
150 g Zucchero
1 Pck. Zucchero vanigliato
150 g Mandorle macinate
Zucchero a velo e cacao per decorare

Preparazione (10 passaggi)

Preparare la crema al cioccolato

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2 90

Mettere nel boccale 125 g di panna da montare, 50 g di cioccolato al latte, 50 g di cioccolato fondente e 1 (10 g) busta di cappuccino con scaglie di cioccolato alla maniera italiana e scaldare per 5 min./90°C/velocità 2, fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Quindi trasferire in una ciotola e raffreddare in frigorifero per tutta la notte.

300

Montare gli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Pulire e asciugare il boccale. Mettere nel boccale 2 albumi (Gr. M) e 1 cucchiaino di succo di limone. Inserire la farfalla e montare a neve per 3 min./velocità 3.5.

180

Aggiungere lo zucchero a pioggia

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3.5

Aggiungere gradualmente nel boccale 150 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato durante la montatura e continuare a montare per altri 2 min./velocità 3.5, fino ad ottenere un composto cremoso.

120

Incorporare le mandorle

Rimuovere la farfalla. Incorporare delicatamente con una spatola 150 g di mandorle macinate alla meringa.

Spruzzare le meringhe

Riempire il composto in una sac à poche con beccuccio liscio e spruzzare 54 gocce (circa 2,5 cm di diametro) su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciare asciugare le meringhe per tre ore.

Cuocere le meringhe

Preriscaldare il forno a 150°C (forno elettrico). Inserire la teglia con le gocce di meringa nel forno preriscaldato e cuocere per circa 40 minuti.

Lasciare riposare le meringhe

Spegnere il forno e lasciare le meringhe nel forno per altri dieci minuti.

Montare la crema al cioccolato

Mettere la crema al cioccolato raffreddata in una ciotola e montare a crema con le fruste elettriche. Riempire in una sac à poche con beccuccio a stella.