Kartoffelwuzerl

Name: Kartoffelwuzerl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g mehlige Kartoffeln; 250 g Dinkelmehl; 250 g Weizenmehl; 1 EL Feinkristallzucker; 1 TL Salz; 20 g frische Hefe; 200 ml Wasser

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Kartoffelwuzerl ist ein deftiges Brot, das sich ideal als Beilage oder Snack eignet. Die Kartoffeln machen das Brot besonders saftig und aromatisch. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 75 Minuten und 2 Portionen ist es perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Fingerfood für Gäste. Das Rezept ist mittelschwer und eignet sich für alle, die gerne backen.

Zutaten (7 Zutaten)

400 g mehlige Kartoffeln
250 g Dinkelmehl
250 g Weizenmehl
1 EL Feinkristallzucker
1 TL Salz
20 g frische Hefe
200 ml Wasser

Zubereitung (5 Schritte)

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Wasser weichkochen. Anschließend die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken.

Mehlmischung vorbereiten

250 g Dinkelmehl und 250 g Weizenmehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. 1 EL Feinkristallzucker, 1 TL Salz und 20 g frische Hefe hinzufügen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Knetstufe

Die lauwarmen Kartoffeln und 200 ml Wasser zugeben und mit dem Knethaken 5 Min./Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.

5 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig abgedeckt 45 min rasten lassen.

Teig formen und backen

Den Backofen auf 230 °C Heißluft vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in zwei Stücke teilen. Diese länglich formen und dann eindrehen. Auf einem Baguette-Blech oder einem mit Backpapier belegten Backblech platzieren und 15 bis 18 min goldbraun backen.