Beschreibung

Dieser cremige Milchreis ist ein wohltuendes Dessert, perfekt für Herbstabende. Ich bereite ihn oft für den Sonntagsbrunch oder als Süssigkeit nach einem festlichen Essen zu. Die Kombination aus cremigem Milchreis und karamellisierten Pflaumen ist einfach göttlich! Die Pflaumen, leicht säuerlich, bringen eine fruchtige Note, die die Süsse des Reises perfekt ausgleicht. Es ist ein einfach zuzubereitendes Dessert, das meine Gäste immer wieder beeindruckt. Zögern Sie nicht, andere Saisonfrüchte wie Äpfel oder Birnen zu verwenden, um die Genüsse zu variieren. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (7 Zutaten)

1 l Vollmilch

130 g Rundkornreis

100 g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

6 Stück Pflaumen

Butter

Puderzucker

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung des Milchreis

1 Liter Vollmilch in den Thermomix-Behälter geben. 130 g Rundkornreis, 100 g Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen.

Kochen des Milchreis

Thermomix® Einstellung

30 Min./90°C/Stufe 2 90

Den Milchreis 30 min/90°C/Stufe 2 kochen. Gelegentlich vorsichtig mit dem Spatel umrühren, damit der Reis nicht am Boden des Behälters anhaftet.

1800

Abkühlen des Milchreis

Den Milchreis aus dem Thermomix nehmen und in eine Schüssel geben. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zubereitung der Pflaumen

6 Pflaumen reinigen, abtrocknen, halbieren und die Kerne entfernen.

Karamellisierung der Pflaumen

Eine grosse Butterflocke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pflaumen hinzufügen und mit Puderzucker bestreuen. Unter ständigem Rühren 3-4 Minuten karamellisieren.

Abkühlen der Pflaumen

Die karamellisierten Pflaumen vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Anrichten

Den Milchreis in Schüsseln oder Förmchen servieren. Auf jeden Milchreis zwei karamellisierte Pflaumenhälften legen. Mit Vanilleschoten dekorieren (optional).

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Der Milchreis ist so etwas wie Madeleines von Proust meiner Kindheit. Meine Grossmutter, eine hervorragende Köchin, bereitete ihn oft zu, besonders im Herbst, wenn die Tage kürzer werden und man sich nach wohltuenden Gerichten sehnt. Ihr Geheimnis war die Einfachheit und die Qualität der Zutaten. Ich habe ihr Rezept übernommen und es an den Thermomix® angepasst, um Zeit zu sparen, ohne den authentischen Geschmack zu beeinträchtigen. Die Vollmilch ist die Schlüsselzutat für einen cremigen Milchreis. Sie verleiht die nötige Cremigkeit und Reichhaltigkeit. Der Rundkornreis verdickt mit seiner Stärke die Milch während des Kochens und erzeugt eine weiche und samtige Textur. Der Puderzucker, feiner als Kristallzucker, löst sich leichter auf und sorgt für eine gleichmässige Verteilung der Süsse. Der Vanillezucker parfümiert den Reis auf delikate Weise und verleiht ihm eine warme und wohltuende Note. Die Pflaumen mit ihrem saftigen und leicht säuerlichen Fruchtfleisch bringen eine fruchtige Note, die angenehm mit der Süsse des Reises kontrastiert. Die Butter, die zum Karamellisieren der Pflaumen verwendet wird, verleiht ihnen einen reichen Geschmack und eine schöne goldene Farbe. Für die Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Garzeiten und die Temperatur einzuhalten. Gelegentliches, vorsichtiges Rühren mit dem Spatel ist wichtig, damit der Reis nicht am Boden der Schüssel anhaftet. Wenn Sie feststellen, dass der Reis zu dick ist, können Sie am Ende des Garvorgangs etwas mehr Milch hinzufügen. Für eine vegane Version können Sie Kuhmilch durch Mandel- oder Kokosmilch ersetzen. Die Kokosmilch bringt einen interessanten exotischen Geschmack. Sie können auch andere Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Muskatnuss hinzufügen, um die Genüsse zu variieren. Eine Prise Fleur de Sel im Milchreis verstärkt die Aromen. Der Milchreis wird je nach Ihren Vorlieben warm oder kalt gegessen. Er kann in einzelnen Schüsseln oder in einer grossen Salatschüssel zum Teilen serviert werden. Die karamellisierten Pflaumen bringen eine elegante und leckere Note. Für eine festlichere Präsentation können Sie den Milchreis mit Vanilleschoten, Zitrusschalen oder gehobelten Mandeln dekorieren. Er passt sehr gut zu Apfelmus, Karamellsauce oder Vanillesauce. Der Milchreis ist im Kühlschrank 2 bis 3 Tage haltbar. Es ist besser, ihn schnell zu verbrauchen, um seine cremige Textur zu geniessen. Sie können den Milchreis im Voraus zubereiten und vor dem Servieren vorsichtig in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen. Die karamellisierten Pflaumen werden kurz vor dem Servieren zubereitet, damit sie ihre schmelzende Textur behalten.