Descripción

Este arroz con leche cremoso es un postre reconfortante, perfecto para las noches de otoño. Lo preparo a menudo para el brunch del domingo o como dulzura después de una comida de fiesta. ¡La combinación del arroz con leche cremoso y las ciruelas caramelizadas es simplemente divina! Las ciruelas, ligeramente aciduladas, aportan un toque afrutado que equilibra perfectamente la dulzura del arroz. Es un postre simple de realizar, pero que siempre impresiona a mis invitados. No dudes en utilizar otras frutas de temporada como manzanas o peras para variar los placeres. ¡Un verdadero deleite!

Ingredientes (7 ingredientes)

1 l Leche entera

130 g Arroz redondo

100 g Azúcar en polvo

1 sobre Azúcar avainillado

6 unidad Ciruelas

Mantequilla

Azúcar en polvo

Preparación (7 pasos)

Preparación del arroz con leche

Verter 1 litro de leche entera en el bol del Thermomix. Añadir 130 g de arroz redondo, 100 g de azúcar en polvo y 1 sobre de azúcar avainillado.

Cocción del arroz con leche

Configuración Thermomix®

30 min/90°C/Velocidad 2 90

Cocinar el arroz con leche durante 30 min/90°C/Stufe 2. Remover delicadamente con la espátula de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue al fondo del bol.

1800

Enfriamiento del arroz con leche

Retirar el arroz con leche del Thermomix y verterlo en una ensaladera. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de las ciruelas

Limpiar, secar, cortar en dos y retirar los huesos de 6 ciruelas.

Caramelización de las ciruelas

Derretir una nuez grande de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir las ciruelas y espolvorear con azúcar en polvo. Caramelizar durante 3-4 min removiendo sin cesar.

Enfriamiento de las ciruelas

Retirar las ciruelas caramelizadas del fuego y dejar entibiar.

Presentación

Servir el arroz con leche en boles o ramequines. Colocar sobre cada arroz con leche dos medias ciruelas caramelizadas. Decorar con vainas de vainilla (opcional).

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Sobre la receta

El arroz con leche, es un poco la magdalena de Proust de mi infancia. Mi abuela, una cocinera fuera de serie, lo preparaba a menudo, sobre todo en otoño, cuando los días se acortan y que uno tiene ganas de platos reconfortantes. Su secreto, era la simplicidad y la calidad de los ingredientes. He retomado su receta, adaptándola al Thermomix®, para ganar tiempo sin sacrificar el sabor auténtico. La leche entera es el ingrediente clave para obtener un arroz con leche cremoso. Aporta la untuosidad y la riqueza necesarias. El arroz redondo, con su almidón, va a espesar la leche durante la cocción, creando una textura suave y aterciopelada. El azúcar en polvo, más fino que el azúcar cristalizado, se disuelve más fácilmente y asegura una repartición homogénea de la dulzura. El azúcar avainillado, por su parte, perfuma delicadamente el arroz, dándole una nota cálida y reconfortante. Las ciruelas, con su pulpa jugosa y ligeramente acidulada, aportan un toque afrutado que contrasta agradablemente con la dulzura del arroz. La mantequilla, utilizada para caramelizar las ciruelas, les da un sabor rico y un bello color dorado. Para la preparación en el Thermomix®, es importante respetar los tiempos de cocción y la temperatura. Remover delicadamente con la espátula de vez en cuando es esencial para evitar que el arroz se pegue al fondo del bol. Si encuentras que el arroz está demasiado espeso, puedes añadir un poco de leche suplementaria al final de la cocción. Para una versión vegana, puedes remplazar la leche de vaca por leche de almendras o de coco. La leche de coco aportará un sabor exótico interesante. Puedes igualmente añadir otras especias, como canela, cardamomo o nuez moscada, para variar los placeres. Una pizca de flor de sal en el arroz con leche realza los sabores. El arroz con leche se degusta tibio o frío, según tus preferencias. Puede ser servido en boles individuales o en una gran ensaladera para compartir. Las ciruelas caramelizadas aportan un toque elegante y goloso. Para una presentación más festiva, puedes decorar el arroz con leche con vainas de vainilla, ralladuras de cítricos o almendras laminadas. Se combina muy bien con una compota de manzanas, una salsa de caramelo o una crema inglesa. El arroz con leche se conserva en el refrigerador durante 2 a 3 días. Es preferible consumirlo rápidamente para disfrutar de su textura cremosa. Puedes preparar el arroz con leche con antelación y recalentarlo suavemente en el microondas o en la cacerola antes de servir. Las ciruelas caramelizadas, por su parte, se preparan justo antes de servir para que conserven su textura fundente.