Description

Ce riz au lait crémeux est un dessert réconfortant, parfait pour les soirées d'automne. Je le prépare souvent pour le brunch du dimanche ou comme douceur après un repas de fête. La combinaison du riz au lait onctueux et des prunes caramélisées est tout simplement divine! Les prunes, légèrement acidulées, apportent une touche fruitée qui équilibre parfaitement la douceur du riz. C'est un dessert simple à réaliser, mais qui impressionne toujours mes convives. N'hésitez pas à utiliser d'autres fruits de saison comme des pommes ou des poires pour varier les plaisirs. Un vrai délice!

Ingrédients (7 ingrédients)

1 l Lait entier

130 g Riz rond

100 g Sucre en poudre

1 sachet Sucre vanillé

6 pièce Prunes

Beurre

Sucre en poudre

Préparation (7 étapes)

Préparation du riz au lait

Verser 1 litre de lait entier dans le bol du Thermomix. Ajouter 130 g de riz rond, 100 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.

Cuisson du riz au lait

Paramètre Thermomix®

30 min/90°C/Vitesse 2 90

Cuire le riz au lait pendant 30 min/90°C/Stufe 2. Remuer délicatement avec la spatule de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond du bol.

1800

Refroidissement du riz au lait

Retirer le riz au lait du Thermomix et le verser dans un saladier. Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation des prunes

Nettoyer, éponger, couper en deux et retirer les noyaux de 6 prunes.

Caramélisation des prunes

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les prunes et saupoudrer de sucre en poudre. Faire caraméliser pendant 3-4 min en remuant sans cesse.

Refroidissement des prunes

Retirer les prunes caramélisées du feu et laisser tiédir.

Dressage

Servir le riz au lait dans des bols ou des ramequins. Placer sur chaque riz au lait deux demi-prunes caramélisées. Décorer avec des gousses de vanille (facultatif).

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À propos de la recette

Le riz au lait, c'est un peu la madeleine de Proust de mon enfance. Ma grand-mère, une cuisinière hors pair, le préparait souvent, surtout en automne, quand les jours raccourcissent et qu'on a envie de plats réconfortants. Son secret, c'était la simplicité et la qualité des ingrédients. J'ai repris sa recette, en l'adaptant au Thermomix®, pour gagner du temps sans sacrifier le goût authentique. Le lait entier est l'ingrédient clé pour obtenir un riz au lait crémeux. Il apporte l'onctuosité et la richesse nécessaires. Le riz rond, avec son amidon, va épaissir le lait pendant la cuisson, créant une texture douce et veloutée. Le sucre en poudre, plus fin que le sucre cristallisé, se dissout plus facilement et assure une répartition homogène de la douceur. Le sucre vanillé, quant à lui, parfume délicatement le riz, lui donnant une note chaleureuse et réconfortante. Les prunes, avec leur chair juteuse et légèrement acidulée, apportent une touche fruitée qui contraste agréablement avec la douceur du riz. Le beurre, utilisé pour caraméliser les prunes, leur donne une saveur riche et une belle couleur dorée. Pour la préparation au Thermomix®, il est important de respecter les temps de cuisson et la température. Remuer délicatement avec la spatule de temps en temps est essentiel pour éviter que le riz n'attache au fond du bol. Si vous trouvez que le riz est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de lait supplémentaire à la fin de la cuisson. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait d'amande ou de coco. Le lait de coco apportera une saveur exotique intéressante. Vous pouvez également ajouter d'autres épices, comme de la cannelle, de la cardamome ou de la muscade, pour varier les plaisirs. Une pincée de fleur de sel dans le riz au lait rehausse les saveurs. Le riz au lait se déguste tiède ou froid, selon vos préférences. Il peut être servi dans des bols individuels ou dans un grand saladier à partager. Les prunes caramélisées apportent une touche élégante et gourmande. Pour une présentation plus festive, vous pouvez décorer le riz au lait avec des gousses de vanille, des zestes d'agrumes ou des amandes effilées. Il se marie très bien avec une compote de pommes, une sauce au caramel ou une crème anglaise. Le riz au lait se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de le consommer rapidement pour profiter de sa texture crémeuse. Vous pouvez préparer le riz au lait à l'avance et le réchauffer doucement au micro-ondes ou à la casserole avant de servir. Les prunes caramélisées, quant à elles, se préparent juste avant de servir pour qu'elles conservent leur texture fondante.