Crêpes farcies aux pommes caramélisées
Dessert sucré
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Temps de cuisson
1 h 45 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces crêpes farcies aux pommes caramélisées sont un délice automnal qui réchauffe le cœur! Je les prépare souvent pour le brunch du dimanche ou comme dessert gourmand après un bon repas. La compote de pommes, légèrement acidulée et parfumée à la cannelle, se marie à merveille avec les dés de pommes caramélisés au calvados. Un vrai régal! La pâte à crêpes, légère et aérienne, est facile à réaliser avec le Thermomix®. N'hésitez pas à utiliser différentes variétés de pommes pour varier les plaisirs. Ces crêpes sont parfaites pour un dessert festif ou simplement pour se faire plaisir en toute simplicité.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
2 pièce œufs
-
125 g farine fluide
-
1 c à soupe cassonade
-
15 g beurre
-
15 cl lait
-
10 cl bière
-
1 pincée sel
-
6 pièce pommes
-
40 g cassonade
-
cannelle
-
clavados
Préparation (6 étapes)
Préparation de la compote de pommes
Pelez 4 pommes et coupez-les en morceaux. Placez les morceaux de pommes dans le bol du Thermomix. Ajoutez 40g de cassonade et une pincée de cannelle. Ajoutez un fond d'eau (environ 50ml). Programmez 20 Min./100°C/Stufe 1. À la fin de la cuisson, passez la compote au tamis ou au moulin pour obtenir une texture lisse.
Préparation des dés de pommes caramélisés
Pelez la dernière pomme et coupez-la en dés. Faites fondre 15g de beurre dans une poêle (hors Thermomix). Ajoutez les dés de pommes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Saupoudrez de cassonade et arrosez de calvados. Flambez hors du feu (hors Thermomix). Mélangez ensuite les dés de pommes caramélisés à la compote.
Préparation de la pâte à crêpes
Dans le bol du Thermomix, ajoutez 2 œufs, 125g de farine fluide, 1 c à soupe de cassonade, 15g de beurre fondu, 15 cl de lait, 10 cl de bière et 1 pincée de sel. Mélangez 20 Sek./Stufe 4.
Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 1 heure à température ambiante.
Cuisson des crêpes
Faites cuire les crêpes dans une poêle (hors Thermomix).
Garniture et présentation
Garnissez chaque crêpe de compote de pommes et refermez-les en aumônières. Vous pouvez utiliser des piques ou orner avec un anneau de caramel (faites couler du caramel sur de l'aluminium en formant un cercle. Laissez sécher et détachez).
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Créé par
Manon Thomas
2
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